本网讯 （第一商业网记者 吴婕秋12月8日广州报道）记者今天从中国肯德基餐饮健康基金第三届学术研讨会暨“餐饮与健康”学术研讨会上获悉，今年中国餐饮业零售额有望突破20000亿大关,“城市超重及肥胖青年在外餐饮行为及体重控制措施研究”等六个科研项目成为2010年度中国肯德基健康基金资助项目。在过去三年，该基金已经出资500万元资助20多个餐饮营养健康领域的研究项目。
在研讨会上，专家指出，在外就餐应该要注意合理选择和搭配，尽量要做到食物多样、谷类为主、粗细搭配，同时要多吃蔬菜和水果。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员杨晓光对北京、上海、广州的餐馆就餐者饮食状况调查显示，在外就餐时人们的膳食结构与在家用餐有明显差异，在外就餐谷类食物少，动物性食物多，能量、脂肪、钠的摄入量均显著高于在家用餐，其中，脂肪功能比例达到47%，而碳水化合物功能比仅为29%。杨晓光指出，可以通过媒体宣传、餐厅内的健康信息等手段，引导人们在外就餐时合理、适量地选择食物，以达到营养平衡，健康饮食。
此外，参与研讨会的餐饮企业代表提出了多种具体措施。包括为消费者提供多样化的产品选择，特别是增加蔬果类的提供；烹调方式的多样化以及在餐厅的菜单和产品的包装上标示产品的营养成分等。专家指出，这些举措有助于消费者在从餐厅能够有更丰富的产品选择，也更能了解自己选择产品的营养成分，从而能使消费者更合理地搭配自己的平衡膳食。
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