东北菜馆推出清远鸡新吃法，就在广州白云快去尝鲜

俗语有云：“没有一只鸡可以活着离开广东。”这句话深刻地道出了鸡肴在广州乃至整个广东饮食文化中不可动摇的地位。

白切鸡、豉油鸡、手撕鸡、盐焗鸡……广东人对鸡肉的烹制技艺几乎达到了炉火纯青的地步。如今，一股来自遥远东北的炖鸡风潮，悄然在广州掀起波澜，为广东的鸡肉菜式注入了新鲜的血液。

9月13日，来自东北的炖鸡大王“舅认鲜”在广州白云的百信广场盛大开业，这家餐厅巧妙地将广东本土的清远鸡与东北的传统炖煮技艺相结合，为食客们带来了独特的味蕾体验。

“舅认鲜”新启航

老刘生态大鱼坊掌舵人再创新品牌

“舅认鲜”这个名字许多食客或许会感到陌生，但提起位于原马场路的老刘生态大鱼坊，相信众多老饕都不陌生。

这两家餐馆的背后掌舵人正是来自黑龙江乌苏里江畔的刘凤双，食客们亲切地称呼他为“老刘”。

2006年，老刘跨越千里将家乡的味道带到了广州，他的餐饮店以其纯正的东北风味吸引了众多食客。

近日，老刘又带着创新的理念，将东北的烹饪手法与广东当地的食材相结合，创立了“舅认鲜”这一新的餐饮品牌。

“舅认鲜”，顾名思义，既蕴含了东北人之间那份质朴而亲切的“大舅”情感，又强调了食材的新鲜与纯正。

老刘强调，在东北，“大舅”是家族中极具分量的存在，象征着温暖与信赖；而“鲜”字，则是餐饮行业的灵魂所在，是吸引食客的第一要义。

所以他巧妙地将这两者融为一体，不仅赋予了品牌独特的文化内涵，更让每一位踏入“舅认鲜”的顾客都能感受到家一般的温馨与安心。

鲜炖土鸡锅

山林珍馐，每日双鲜

走进“舅认鲜”，首先映入眼帘的便是那明档厨房中忙碌的身影与热气腾腾的炖锅，这里的招牌菜——鲜炖土鸡锅，令人赞不绝口。

据老刘介绍，鲜炖土鸡锅精选了来自清远地区的优质土鸡，这些土鸡在山林间自由奔跑，以五谷杂粮为食，生长周期长达158天，肉质鲜嫩，口感极佳。

“目前店里的土鸡每天都是坚持2次配送，一次是上午8：00，一次是下午4：00，剩余的鸡肉也绝不过夜，一律回收处理，为的就是让食客吃上一口鲜。”老刘强调。

在炖煮过程中，“舅认鲜”采用了东北特有的炖煮配方与长时间的慢火细炖工艺，使得鸡肉的鲜美与汤汁的醇厚完美交融。

“舅认鲜”不仅注重对主料的选择，对辅料的品质同样也有着极高的要求。

为了呈现菜肴的最佳风味，“舅认鲜”特地精选了种植于东北肥沃黑土地中的克山土豆与克山粉条作为绝妙搭配，同时引入了贵州珍稀的鹿茸菇作为点睛之笔。

克山土豆细腻松软；克山粉条弹润爽滑；鹿茸菇菌肉饱满，香气浓郁。三者交织融合，让整道菜肴的味道愈发饱满，口感层次更加丰富多元。

大鹅、排骨

炖出东北豪情

除了鲜炖土鸡锅外，“舅认鲜”还推出了多款独具特色的炖锅菜品，如酸菜炖大鹅、豆角炖排骨等。

酸菜炖大鹅选用潮汕狮头鹅与东北酸菜共同炖制而成，酸菜的酸涩与鹅肉的鲜美在烹饪过程中相互渗透，交织出层次分明的风味，使得每一口都充满了惊喜，也展示了广东和东北两地风味的精妙结合。

豆角炖排骨则是精选农村溜达260天的黑土猪排骨与产自东北齐齐哈尔的油豆角合炖。排骨与油豆角完美融合，排骨的软烂入味与豆角的爽滑口感相得益彰，令人回味无穷。

此外，“舅认鲜”的菜单上还汇聚了众多地道的东北美食如锅包肉、皮冻、溜肉段、地三鲜等，每一道菜都是对东北美食的完美演绎。

锅包肉精选农村溜达260天的黑土猪猪里脊肉，切成薄片，裹上一层薄薄的面糊，然后下锅油炸至金黄酥脆。炸好的肉片再快速与酸甜可口的调味料一同翻炒，吃起来外脆内嫩，酸甜可口。

店内的冻梨，清凉爽甜，为饭后甜点提供了新的选择。还有来自东北的冻梨汽水，更添东北风味。

高性价比美食新选择

舅认鲜用细节打动年轻食客

除了菜品诱人外，舅认鲜在店面装修上也下足了功夫。

店铺以黄色和橙色为主色调，营造出一种温馨而充满活力的氛围。

店内陈设简洁而不失格调，电饭煲、茶壶等细节之处都融入了可爱元素，让人在享受美食的同时，也能感受到一份来自东北的淳朴与热情。

尤为值得一提的是，“舅认鲜”还紧跟时代潮流与消费者需求的变化，将传统的大铁锅改为更适合现代用餐习惯的小锅形式，既保留了铁锅炖的精髓又避免了浪费。

同时客单价仅五十多元的高性价比也吸引了大量年轻消费者的关注与喜爱。

展望未来，老刘表示他将继续秉持着对美食的热爱与对顾客的尊重，不断推陈出新为“舅认鲜”注入更多的活力与创意。