一个茶饮品牌20天自救之路 每一步都是“攻心计”

    所谓“得人心者得天下”，挺俗的一句话。但放在非常时期，却能发挥非常价值。 疫情当下，一个茶饮品牌的自救引起了我的注意。

    悸动烧仙草的一位高管，应对过2003年SARS危机，今年刚得到疫情消息，就第一时间指导大家把自救重心放在“人”上，很快稳定局面，最大程度降低了损失。 他们这套办法，简直是一套“疫期自救心理学”。

    短期：“伙伴安抚计划”

    先把人心聚齐

    2月10号，悸动烧仙草的高管团队已经基本就位，开始了年后的正常复工。 一位团队高管有过应对2003年SARS的经验，让他们得以提早行动，按照疫情可能影响的时间，分为短期、中期和长期，在很多品牌还在观望的时候，他们紧急制定了至少一个季度的自救计划。 而所有的一切，都是围绕着“人的需求”进行的。

    “一罩难求”时，他们先给门店采购齐了

    先是反应及时，悸动烧仙草在过年期间，就高价采购到10万多只口罩备用。包括84消毒液、测温仪等疫期必备物资，也做了充足准备。 1200多家店的悸动烧仙草，门店以加盟为主。复工前的几天，悸动为每家店配了100个口罩，派高管为即将开业的门店送去免费的防疫物资。 为门店送去免费防疫物资，图片截取自《给悸动加盟伙伴的一封信》

    当加盟商拿到总部送来的“战略物资”时，满心都是惊喜和感动，心一下就拉近了。 近者悦，远者来。蜜雪冰城总部也发动各方力量，想尽一切办法，联系货源购买口罩，给平台员工及全国7000多家门店伙伴免费配发口罩。“一罩难求”的当下，总部保障员工安全的举措，送到了心坎上。 

    真金白银补贴，减免100～160天管理费

    另外，为了提升抗疾期间经营能力，和客户扶植共渡难关，悸动烧仙草投入500万率先扶植加盟伙伴，减免100~160天管理费。 

    与加盟伙伴共渡难关，行动迅速的还有一只酸奶牛，他们针对加盟商提出3项措施：免3个月管理费、原材料供应给予阶段性补贴、免费输出直营店员工。 总部真金白银的补贴，即使难以弥补全部损失，心意也已经传递到了。

    着重讲解疫情，从情绪到门店都做到“安心”

    这两天，逐渐走到考虑复工的阶段。悸动烧仙草的“安心门店”、“安心外卖”措施，开始发挥作用。

    在和加盟商沟通时，总部会着重讲解疫情发展趋势。以SARS时疫情举例，进行情绪梳理：2003年之后，餐饮行业出现了拐点大爆发，现在做好准备，有望迎接5、6月份的高潮。提振信心的同时，也让加盟商做好食品安全等SOP的严格考核。

    悸动总部又协调上线无接触外卖、无接触收银等举措，和外卖平台合作进行安心认证，把认证相关的材料送到加盟商手上，积极帮助门店复工和经营策略调整。

    和外卖平台合作进行安心认证

    总部行动越积极，加盟商越愿意“跟着跑”

    疫情到来，对于加盟品牌来讲，相比资金压力，此时更大的担忧是加盟商凝聚力。

    总部尚能承受冲击，靠开店为生的普通从业者撑不下去了怎么办？随着疫情延续，情绪焦虑下，加盟商很可能会“一哄而散”。

    采访多家品牌发现，区别于门店自身带来的危机，这场突发的疫情，并没有让加盟商对品牌产生太多负面情绪。而此时如果总部有更多动作，将能获得更多认同感。 总部有行动更易获得加盟伙伴的认同感，总部送物资、减免管理费的举动，不仅安抚了加盟商情绪，在整体业务的配合和推进上也变得更加顺利。据悸动创始人吴斌介绍，“目前还没有出现闭店情况。”

    中期：重点布局外卖、鲜果茶

    让门店看到发展方向

    业务线调整，加大外卖投入

    疫情之下，外卖成为多个品牌的布局重点，先把人心聚齐，让措施可以落实得更彻底。

    据悸动烧仙草创始人吴斌介绍， 去年7、8月份，悸动就建立外卖团队，准备着力发展外卖业务。但彼时的模型还以加盟商管控为主，相对分散不统一。 这次疫情下，加盟商情绪受到安抚后，对总部响应异常积极。悸动趁机加大外卖投入，统一收回管理，在产品、菜单、装修上进行统一调整，步调一致，加快外卖进程。

    产品调整，加大水果茶研发

    不难预测，疫情结束后的一段时间，消费者会对健康提高重视度。而对健康的显性化表达，也变得更加重要。

    在茶饮领域，水果茶富含多种健康元素。据吴斌介绍，悸动烧仙草会推出提升免疫力、体现营养，或新鲜制作类产品，如鲜果菜单。

    另外，在产品研发上，为避免疫情后的物价波动，侧重大宗类水果、原料的使用。

    长期：非常时期凝聚人心

    进一步推动品牌升级

    加盟模式天生“心难齐”，借助非常时期压力大，加盟商更“依赖”总部，更有利于协同一致、提高效率。

    这为品牌的长线计划，提供了天然的助力。悸动既定的品牌升级、盈利模式打磨的策略也借机推进，反响更佳。 可以做的事情还有更多，比如：去年底，悸动已经落地门店升级计划。疫情下，给团队预留出更多调整、打磨的时间。

    同时，有了加盟商的配合，也可以进一步提高外卖占比，有利于单店盈利模式的整体升级。

    此外，正在推进的分公司模式，也将在疫情期得以更好的落地。

    越是困难时期，越是情感最脆弱、最容易“抱团”的时机。借助这样的机会锤炼企业凝聚力，疫情过后，品牌将迎来踩油门机会。

    “人情味”，是疫期最有效的自救

    不仅对加盟商，疫情期对整个品牌而言，都是一次做出“人情味”的机会。 这两天，古茗、书亦烧仙草、7分甜创始人，都完成了人生的直播首秀——在线上通过直播的形式，和伙伴进行沟通，互相激励。 

    18号下午，7分甜创始人谢焕诚在不到半个小时的直播中，讲了5家店铺拿铺的故事。每一次寻找店铺的过程，都从以为“不可能”，到付出种种努力，最终收获成功

    疫情之下，激励到位。 

    直播的过程中，满屏幕的比心送游艇，暂时无法一起工作的伙伴，听到老板的故事和亲切聊天，隔着屏幕都能感受到公司的温暖。 不止对内部，饮品行业的温度也在疫期集中释放。

    很多品牌把奶茶、咖啡送到一线，在各种媒体的视线里看到关于饮品的报道。

    “武汉Wakanda轻饮咖啡为医护人员送咖啡”的故事被央视新闻联播报道

    这些举措，也让整个行业获取更多社会认同。 

    进到门店，闻得到的84消毒水味道、看得见的“已消毒”等告知，也是一次换取顾客信任度的时机。疫情结束后许久，也将铭记这份安心。

    让顾客更安心

    还有一些独立门店，在政府允许的情况下，粉丝主动要求老板开店。在微信群里，顾客都把单下了——特殊时期，那些“宠粉”的、平时用心经营的门店开始受到奖励。

    相比于餐饮企业高度组织化的管理模式，刚刚起步的茶饮品牌虽然相对松散。但另一面的优势便是灵活、弹性、人情味。 不管加盟商慰问计划、伙伴安抚计划、还是顾客安心计划，特殊时期的人情味往往能起到四两拨千斤的作用。 相比于一些硬性措施，围绕着人，输出更多关怀，是疫情最好的自救。而且，效果会延续更久远。