会员 密码 注册 会员权益

凑凑首次扭亏为盈不再拖累呷哺呷哺

时间:2019-03-29来源:联商网 作者:

  3月28日晚间,呷哺呷哺公布2018年财报,报告期内,呷哺呷哺实现营业收入47.34亿元,同比增29.2%,益于集团扩张餐厅网络。 


  财报显示,2018年新开张共195间餐厅,其中包括168间呷哺呷哺餐厅及27间凑凑餐厅,其中凑凑餐厅营收增加374.9%,增至5.55亿元。 


  业内人士认为,凑凑仅用一年时间扭亏为盈,显示出中高端火锅市场的潜力,同时北京商报记者注意到,外卖业务成为了呷哺呷哺的新的营收增长点。 


  湊湊盈利增三倍 


  财报显示,2018年度呷哺呷哺总计开设195间餐厅,其中包括168间呷哺呷哺餐厅及27件间湊湊餐厅,截止目前,呷哺呷哺在国内20个省份的108个城市以及三个直辖市(北京、天津以及上海)总计拥有及经营886间呷哺呷哺餐厅,集团大部分营收来自于呷哺呷哺餐厅。

 

  其中,湊湊餐厅赚取的收入由2017年的1.17亿元增至2018年的5.55亿元,增长率达374.9%,财报透露,湊湊的营收超三倍主要是由于呷哺呷哺持续扩张湊湊餐厅网络所致。2018年度,湊湊餐厅亦录得餐厅层面经营利润为6480万元,而在2017年则为亏损24.4百万元,一年时间,湊湊餐厅实现扭亏为盈。

 

  借新品抬升客单价 


  财报同时透露,2018年度集团的顾客人均消费持续增加,主要是源于公司继续优化产品,定期推出新品以及新菜品销售增加所致。对此,有业内人士分析认为,呷哺呷哺客单价的提升主要是源于2017年呷哺呷哺推出中高端副牌凑凑火锅,在盈利模式上,凑凑火锅主打茶饮+火锅的模式吸引了不少年轻消费者。

 

  凑凑餐饮市场总监徐毅文曾对媒体表示,凑凑的火锅+茶饮模式已经积累了丰富的经验,其中茶饮部分已经占到凑凑营业额的20%,而茶饮外卖营业额则超过40%。据了解,由于湊湊茶饮的热销,2018年呷哺呷哺在北京环宇荟及上海地区开设了两家茶饮店——茶米茶。有业内人士认为,依靠凑凑的新模式为呷哺呷哺带来了新的营收增长点,但是茶米茶尤其是凑凑均是直营模式开店,模式较重,扩张开店将耗费大量的成本,而且凑凑继续扩张开店,在管理上也会遇到问题。

 

  外卖成为新引擎 


  外卖业务或将成为呷哺呷哺的新机遇。有业内人士认为,2018年呷哺呷哺的外卖业务营收増加两成,似乎成为呷哺呷哺新的营收增长点。北京商报记者了解到,呷哺呷哺财报中提到,2018年为了扩张外卖业务,呷哺呷哺推出了食材外送及即食火锅业务——呷煮呷烫,发展新外送品类并快速布局。

 

  外送业务由2017年的5个城市扩张覆盖至一二线的75个城市,截止2018年年末,外卖业务的销售收入是2017年的将近203.3%。营收收入增加超两成。呷哺呷哺表示,外卖业务在一定程度上影响到餐厅层面的经营利润,但开设外卖有助于提升品牌形象,故在2018年策略年,呷哺呷哺对此业务开始提前投入。

 

  据了解,呷煮呷烫为呷哺呷哺的冒菜品牌,除了冒菜外送之外,呷哺呷哺在去年也推出了火锅外送服务,有业内人士认为火锅外送服务成本较重,尚不能为品牌带来盈利,而冒菜外卖模式较轻,且与外卖配送的模式十分吻合,目前许多餐企开设副牌来专攻外卖,以期带来新的营收增长空间,但随着外卖成本水涨船高,餐企若想继续发展外卖业务,也需要重塑外卖产品的成本结构,将成本控制在合理范围之内,同时,外卖业务的拓展也影响着品牌形象,随着呷煮呷烫的门店拓展也应加强门店管理能力。

 


原标题:凑凑首次扭亏为盈不再拖累呷哺呷哺 外卖业务是亮点 / 编辑:烙华
◆第一商业网版权与免责声明
1、凡本网注明“摘自:本站原创”的所有作品,版权均属第一商业网所有,未经本网书面授权不得转载、摘编、复制或利用其他方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,被授权人应在授权范围内使用,并注明“来源:第一商业网”。
违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
2、本网其他来源作品,均转载自其他媒体,转载目的在于传播更多信息,丰富网络文化,此类稿件不代表本网观点。
3、任何单位或个人认为本网站或本网站链接内容可能涉嫌侵犯其合法权益,应该及时向本网站书面反馈,并提供身份证明,权属证明及详细侵权情况证明,本网站在收到上述法律文件后,将会尽快移除被控侵权的内容或链接。
4、如因作品内容、版权和其他问题需要与本网联系的,请在该事由发生之日起30日内进行。电话:020-38248250 传真 020-38248296
Copyright©2024  第一商业网版权所有     www.topbiz360.com