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每家店开业就火爆 蛙小侠是用“武侠”玩转品牌升级

时间:2018-11-02来源:餐饮O2O 作者:黎敏华

  在竞争异常激烈的餐饮江湖里,一年是英雄,三年是老店。近几年餐饮行业的全面开花,一方面是欣欣向荣,另一方面却是竞争加剧,很多餐饮品牌默默倒下。


  我们发现餐饮行业更迭的周期正在越变越短!


  市场已经是高级阶段了,你却还是初始等级,自然挨揍。因此,需要不断的进行品牌升级和创新!


  那么新阶段餐饮品牌升级该怎么玩?


  在南宁起家的全国性餐饮品牌蛙小侠,3年开出100家,餐厅一开业,就成网红,并持续火爆。



  打破网红餐厅3月死魔咒,蛙小侠是如何玩转品牌升级?


01

品牌力量:打造超级IP


  竞争加剧,餐饮行业必须精细化运营消费者,如果企业不懂打造IP,创造出不同的内容,将会在竞争中失去先机。


  IP让你的选择成本更低,让你的变现速度更快,让你的流量来得更多,这就是IP带给每一个餐饮品牌最大的好处。


  如果说品牌的发端是产品,那么IP的发端就是人格。


  我们可以把IP想象成一个具体的人,这个人喜欢什么有什么个性。因为人格和个性会吸引同类,从而一起创造一个文化,形成品牌势能!因此,IP一定是要个性鲜明的。


  蛙小侠打造了一个超级IP——行侠仗义、神功盖世的蛙小侠。



  蛙小侠的创始人是一个有着武侠迷的80后,在年轻学生时代,金庸小说是其最爱,也因此对武侠情有独钟,从小就希望自己能像一个侠客一样行侠仗义。


  所以,他在创立蛙小侠的时候,希望吧武侠通过一个形象,通过一个故事,能够带给消费者。


  蛙小侠从IP形象、门店环境、周边产品、社群运营等方面打造超级IP!此前在《两年70家店的蛙小侠是这样打造品牌IP!》一文中有详细介绍!


02

修炼“神功”与武侠环境塑造

蛙小侠不间断品牌升级


  1、IP形象新升级,蛙小侠神功进阶!


  打造IP并不是一劳永逸,IP也需要输出新的内容和形式。


  而作为一个侠客的蛙小侠,则是在其“功夫上”进行了修炼。


  蛙小侠一身功夫,骨子里带着武侠情怀,喜欢行侠仗义。在不断的修炼和升级后,练就新的功夫派系,一套蛙派神功所向披靡,实打实的真功夫。


  蛙派功夫流

  【正派怪侠棍法】


  旷世绝学怪侠棍法,机变百出,招式快绝,连苍蝇都不能幸免于难,更何况是人。

招式——太极八卦棍、太乙霹雳棍、大海无量棍、三花聚顶棍



  【无敌拳掌术】


  此套功夫力大无穷,目测能将对手打飞20余米,并大呼“被货车撞到了”

招式——金鸡独立式、如来神掌式、蛙派气功掌、蛙派抱拳



  【大力金刚腿】


  以迅猛刚烈著称的“大力金刚腿”,有雷霆之势的爆发力,但功夫再好也怕菜刀。

招式——旋风蛙踢式、眉来眼去腿、情意绵绵踢、云掌神风腿



  2、环境升级:打造舒简用餐环境,营造武侠功夫梦

 

  门店是消费者接触品牌第一场景,如何将品牌文化从而沉淀客群是餐饮企业首先要考虑的!


  蛙小侠从环境入手。去繁从简,通过毛笔字、IP形象等,恰到好处的融合“功夫、武侠”等核心品牌文化,使得整体环境简约大气又不乏武侠气息,营造轻松愉快的用餐体验,传递品牌文化。



  摆着标志性动作的蛙小侠威风凛凛,在门口迎接各位大侠。带着品牌标签的特色装置,形成蛙独特的空间标识。



  蛙小侠以各种形式出现在店内,就是想给消费者不一样的惊喜,随处可见的用心。空间里的每一处细节,都是品牌故事的延伸,一抬眼就能看到功夫show,占领消费心智。



03

产品升级:独创10多种口味

食材一日一配,现杀现烹


  1、独创10多种门派牛蛙口味,道道都有好功夫!


  尝遍各地美食之后,蛙小侠潜心研制出10多种原创门派口味的铁锅牛蛙,独门烹调秘技让滋味更加传神,每一道都花了大功夫。

 

  衡山派——青椒紫苏味


  武林称号——「上桌率最高蛙」

  会功夫的蛙,确实不一样

  紫苏叶的清香,翻炒着青椒的鲜辣

  两种香味完美融合,香气扑鼻,


  岭南派——蒜香味

  叱咤风云武林的独特香味,在江湖也有一席之地,

  厚味蒜蓉口齿留香,肌肉健美的牛蛙,

  肉质雪白细嫩,鲜美爽口,让人简直忍不住要尖叫。


  武当派——香辣蛙


  香辣口味的牛蛙红彤彤滴,让人食欲大开!

  各种配菜成为点睛之笔,和蛙肉的嫩滑相得益彰,越品越香。

  微辣的口感基础上,后味进一步地刺激味觉,

  整体的口感更为丰富!


  还有麻辣味、鸡汁蘑菇味、怪味蛙等十五种风味叱咤江湖。



  除了花式吃蛙,蛙小侠还研制了近50种凉菜烧烤、小吃饮品与牛蛙进行搭配!


  2、食材一日一配,现杀现烹,保证产品品质!


  均是当天新鲜到店,现杀现烹现烤,


  从下单到吃到嘴里不会超过20分钟


  坚持性价比,每只蛙的重量都在4-6两,每锅都有6-7只。


04

运营升级:

研发周边产品,打造跨界活动


  1、研发爆萌周边产品


  餐饮精细化运营时代,品牌应更贴近于消费者,融入的消费者生活的各个方面,传递品牌。事实上,很多餐饮大品牌已经在这样做了,如奈雪的茶每家门店都会设立新零售区,售卖茶叶和茶具。


  蛙小侠将其IP价值进行延伸,聘请了韩国专业设计团队,通过对其武侠文化的挖掘与提炼,设计实用而又有趣的周边产品,在餐厅通过活动的形式赠送或是售卖。



  2、强强联手玩转跨界活动


  除了传统营销节日,蛙小侠对于餐饮跨界的理解也十分独到!


  升级后的蛙小侠,与汽车品牌合作举办新物种大会,跟年轻客群进行互动。



  不仅如此,蛙小侠还致力于公益,以“功夫”为创意连接点,弘扬蛙小侠的“英雄气概”。


  其与空手道协会会长原惠哲教练,共同开展安防课程,关爱妇女儿童安全。



  总结:餐饮竞争日益激烈的当下,餐饮品牌只有不断的品牌升级,输出新的内容,才能从同质化的竞争中脱颖而出。


  蛙小侠全方位的品牌升级与创新值得我们借鉴与学习!


原标题:打造武侠风餐厅,每家店开业就火爆!蛙小侠是这样玩转品牌升级! / 编辑:烙华
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