人均超30元的泡面 网红泡面食堂还能火多久？

　　饭后散步，发现小区不远居然开了一家泡面小食堂，Ins风的装修看起来不错，可是生意就……

　　其实一直挺纳闷的，这种店怎么能回本呢，还越开越多，网上随便一搜都能搜到数都数不清的同行软广。

　　万能的抖音带火了洪崖洞，带火了摔碗酒，也带火了泡面小食堂。一夜之间，全国各地冒出了数不清的店铺，大众点评随便一搜，都能找到4家5KM以内的。

　　门槛低，不需要任何厨艺要求，抖音大火，一大波跟风的泡面馆以极其凶残的速度开店！

　　看看今年泡面馆开店的数据：泡面英雄，张馨予代言，2700万的融资，开店50家；

　　宜百味泡面食堂，一年开店超过500家；

　　泡面小食堂，以“泡面小食堂”为名注册的官方账号就有453个，开店不计其数。

　　但是，跟所有营销推文描述的排队火爆的场面不同的是，吃过的食客却是一边倒的差评，泡面食堂被人称为“一家永远不会有回头客的店”。

　　01

　　3米高的一堵泡面墙

　　和一碗吃了就后悔的泡面

　　泡面食堂的最大噱头，其实就是一面超大的泡面墙。

　　这面墙上摆满了100多款泡面，香港、韩国、日本、马拉西亚、印尼...这面墙的意义已经远远超出了挑选泡面，因为它给网红和前来打卡的人无限发挥的空间。

　　比如，这种“满载而归”式摆拍。

　　或者，“假装当成抓拍式”的摆拍。

　　这些泡面大多数是外国货，什么出前一丁、火鸡面还有一些看不懂叫不出名字的面，并且价格就很贵。

　　最便宜的出前一丁、KOKA6元，其他多数都在15元以上，农心、韩国辣白菜之类都是15元，最贵的高达25元。

　　这还不算，真正让网友觉得在抢钱的是，在泡面馆里：不允许只点一袋泡面吃，必须再选择搭配套餐

　　单点1根王中王火腿肠4元、1颗香菇2元，3颗丸子10元，2只虾6元，也有配料套餐，12元起，不知道量有多少。

　　而且注意，这家店要18元起做，一碗面吃下来，20算少的，人均至少30！要知道，泡面的分量，尤其是那些进口的泡面，都特别特别小，吃完过不了多久就又饿啦！

　　其次，这些“海外网红款泡面”毫无渠道壁垒，通过淘宝也基本可以淘到。比如农心海鲜鱿鱼面，淘宝上一袋5.68就可以买到，在泡面馆里就涨到16元，价格一下翻了3倍！

　　贵就算了，微博和知乎上网友的反馈，得到的答案八个字可以概括：名不副实，极其难吃。

　　有吐槽加料极其不合理的：

　　23元的花蛤加料，只有10只，而且每只都没有吐沙，吃的满嘴都是沙子，盘子底下也是沙子。

　　20块钱加了大虾的配料，结果只有两只，闻起来特别腥。

　　还有抱怨卫生不合格的：

　　亲测网红泡面小食堂，等了40分钟才吃到、价格贵、桌子也不擦！进门就是ins风，用餐体验极差！

　　这些用户的吐槽，简直刀刀都在餐饮业的命门上。

　　加了点配料，凭什么一包泡面的身价就能暴涨十几倍？

　　02

　　吃过这碗面

　　就拥有了一张发朋友圈的门票

　　泡面食堂的出现，根本不是为了满足食客的胃，它真正服务的，是那些需要网红美食出现在朋友圈和自拍里的社交动物。

　　1、新式社交货币，朋友圈谈资。

　　为之买单的那些网红，并不在乎这碗面上附赠了有几个虾、几个鱼豆腐，甚至不在乎摆盘，配色。

　　这碗面也许最多只值10块钱，剩余的30块是满足他们猎奇心理、虚荣心、不愿落伍同龄人的成本，是一张发朋友圈的门票，下一次聚会的谈资。

　　"来吃泡面，一定要提前清空手机内存，不然根本不够用"

　　在这里不用凹造型、找灯光、找背景，随便怎么拍都是”高大上“。各种少女心的装饰和小摆件特别上镜，大叶壁画、温馨灯串、粉红豹.....

　　更可笑的是，一家泡面馆把自己的宣传语定为了，“你爱清风醉酒，我却独爱烈风自由。” 

　　这句话，跟食物没有半毛钱关系！

　　2、奇葩组合，创造伪概念。

　　现在的商家已经无所不用其极，口味不重要，越奇葩越好。

　　看看现在大火的几款网红食品：把肉松和面团放到毛笔里，毛笔酥成为了连西安人都不知道的西安特色菜。

　　网红狗蛋糕，终于开始对狗下手了。

　　这写奇葩组合制造出的伪概念，味道千奇百怪。

　　但只要这些商家雇上一堆水军，在各类APP上发视频，发照片，资金丰厚的话找一些大V来店里吃吃喝喝，发个微博推广一下，很快就成了明星产品。

　　03

　　网红饭店的结局：惨不忍睹！

　　泡面小食堂还能火多久很难说，但已经出现了投资20万加盟，但到头来空无一人，生意亏损的现象。

　　因为没有真正的壁垒，并且很多老板都是0餐饮经验人群跟风做泡面食堂，出品、运营、服务、供应链、品牌，再到后来的加盟管理，各个都是难过的要命关。

　　况且方便面并不是消费刚需，更多是打卡尝鲜，在媒体大量引爆之下，市场提前催熟，引来高人气流量。

　　而且高人气带来高期待，一旦菜品无法做到物超所值、让人惊喜，就很难逃脱被吐槽的命运。

　　曾经的抖音网红答案茶，现在过的多惨？ 

　　从排队一小时到无人问津，再到欺骗加盟商，被迫改名。过低的入行门槛直接导致市场上山寨品牌横行，按照关键词“答案茶”搜索了，会出现了292个“真假答案茶”的结果。

　　看起来，泡面小食堂也正在面临相同的命运。

　　第一代网红， “雕爷牛腩”前高管曾透露，来餐厅猎奇的人达到总客流量的60%。回头客仅占10%-20%。

　　海鲜网红店“水货”曾在短短八个月开店52家，被食客反映海鲜菜品质量直线下降，2016年停止加盟，庞大的怪兽终究反噬自身。

　　网红美食的生长周期，就像一茬一茬韭菜，街边的网红店，排队爆火三个月，又悄无生息的换了门面。

　　满分的服务加上满分的味道，才能够得到满分的价格。真正屹立不倒的，永远不是捞用户智商税的餐馆，而是那些认真做食物的小店。

　　在泡面食堂大同小异的广告词中，总是会引用《深夜食堂》里的那句 “没有在深夜里吃过泡面的人，不足以谈人生”，但是，没有认真为用户考虑的网红店，不足以叫餐馆。