太二、喜茶、细数那些餐饮饥饿营销的套路！

　　说到饥饿营销这个词，相信大家都不陌生。曾几何时，苹果手机把饥饿营销的套路发挥得淋漓尽致，每当发售，当天就会有铺天盖地的消息，全都是消费者通宵排队然而第一批手机已经售罄，消费者满心期待，结果空手而归，但这种吊着人胃口骚操作曾有段时间非常受用，不仅能让新手机曝光量大大增加，还能顺道拉升一波销售量。虽然这手段用在最新一款iphone X似乎不太奏效，但并不能阻碍饥饿营销在各行各业发扬光大。

　　自苹果手机开创饥饿营销的套路之后，不仅国内许多手机纷纷效仿苹果手机的饥饿营销套路，这种饥饿营销的大风也刮到了餐饮业。营销方式千百万种，今天就来和大家说说餐饮行业的饥饿营销。说白了，其实就是给消费者制造想买而买不到，想得到得不到供不应求的一种营销方式。

　　喜茶

　　先来说说近年来一直大热的喜茶。众所周知，喜茶通过开创奶盖这种新茶饮的创新，拉动品牌和产品，营造了核心竞争力。再雇佣大部队用排队买单的现象制造营销手段，直观地引发大家好奇，尝鲜的想法。

　　还会寻找自媒体等大V号，在自媒体平台上营造一些话题新闻。如：辛辛苦苦排队几小时，波波茶居然卖完了？诸如此类的话题新闻，迎合着年轻人喜欢的方式去传播。

　　比如近段时间新出的波波茶，小编就有朋友一大早九点多去排队，结果等到快十一点，满心欢喜以为自己终于能尝鲜了，万万没想到居然告诉她售罄了。当小编的朋友发微信朋友圈吐槽之后，这种饥饿营销的方式就迅速得到了有效的传播。不仅为新品打了广告，也引发了朋友圈一众好友的猎奇心，真有这么好喝吗？

　　利用有意调低产量，制造供不应求“假象”、维持商品较高售价和利润率，快速拉动品牌形象、提高产品附加值，造出喝喜茶就是一个非常难得的机会现象，让消费者对它的产品的认同度和品牌认知不断提高。

　　太二酸菜鱼

　　众所周知，新的消费群体已经崛起，任何企业都需要想办法去迎合这部分人的需求，企业才可能长久发展下去，太二酸菜鱼亦是如此，产品定位和宣传文案都高度契合年轻人调调。

　　“酸菜比鱼好吃，只做全宇宙第二好吃的酸菜鱼，超过四人不接待”凭借猎奇宣传语荣获一批年轻人青睐的太二酸菜鱼，从2015年面世至今已开16家店，每家店的生意都异常火爆，排队还不一定吃得上！

　　不到200平方的店铺面积，每天供鱼不超过一百条，给消费者传达：我们的鱼很新鲜，卖完即止！ 不仅如此，为了翻台率，他们宣传超过四个人的桌子不接待，营造一种供不应求的假象。

　　太二酸菜鱼正是抓住年轻人的对新鲜事物好奇心，利用多稀奇古怪的标语，加上品牌创新，瞬间引爆市场，不仅给人一种很“很二”的感觉，还给人一种“拽”和“高调”的感觉，而年轻人要的就是这种感觉。因此，它得到了许多年轻人口口相传，并且在互联网的推动下，成为一个非常成功的品牌。

　　诚然，太二酸菜鱼主打年轻市场无疑是成功的，它懂年轻人，即保证品质又充满乐趣，通过激发目标人群的消费欲望，通过气氛的营造，拉动更多顾客，这也是饥饿营销套路的其中之一。

　　奈雪の茶

　　一杯茶，一口软包，自从爆火之后，据说业绩还总比星巴克好的奈雪，到底是怎么做到占据饮品行业的半壁江山的呢？

　　首先，从品类的创新入手。奈雪把茶饮和面包合二为一，其实这种经营模式并不少见。从前的85°C也是走的这种经营模式，但是85°C的火爆程度远不及奈雪，为什么？

　　这都要归功于奈雪的品类创新以及它的饥饿营销。奈雪每个季度都会出一款配合当季主题的新饮品，比如这段时间就推出了霸气山竹，之前也同样有推出霸气杨梅，霸气奇异果等新品饮料。这个季度的霸气山竹不仅价格昂贵，还限量发售。

　　一杯58块，每天中午12:30开始售卖，每天限量只有20杯。为什么还这么火爆，供不应求？除却限量销售之外，更重要的是它们抓住了年轻人，任何时代都有年轻人，抓住了年轻人就等于抓住了市场。

　　这个时代的年轻人喜欢干什么？肯定离不开刷抖音，发朋友圈，玩微博等消遣方式。而限量发售霸气山竹，等同于好几年前中国不在苹果手机首发区域一样的性质。我买到了别人还没买到的东西，当然要晒出去让大家都知道。一经传播，霸气山竹就变得更吸引人了。怎么卖这么贵？什么味道那么好喝？还限量只卖20杯。

　　所以，在这个年轻人都喜欢猎奇，和好奇心重的时代，为了掌握年轻人的市场，就必须尝试创的模式，对于餐饮业来说也是非常重要的一环。通过欲擒故纵的策略，强化消费者的购买欲望，引发消费者的好奇和逆反心理，越是得不到的东西越想得到，于是，消费者就会在好奇心的驱使下，进而采取行动。

　　另外，饥饿营销还能放大产品及品牌的号召力，当消费者看到周围的人整天在排队抢购，自然而然的就会对这个品牌进行关注，甚至可能向身边的朋友进行传播。这种饥饿营销法在某种程度上也非常值得餐饮人深入研究。