国内最贵自助餐“走了” 金钱豹缘何扛不住

　　国内最贵自助餐金钱豹，在2017年尾最终还是“走”了，就差那么几天就熬到2018年。可惜，终究还没抗住。

　　据12月27日消息，嘉年华国际控股有限公司已宣布以对价约2.8亿港币将旗下金钱豹出售给独立第三方，出售完成后金钱豹将不再是嘉年华国际子公司。

　　2003年，在路边卖牛肉面起家的“台湾夜总会酒店教父”袁昶平投资亿元人民币，在上海开出第一家高端自助餐厅金钱豹，打出“哈根达斯和海鲜任意取用”的口号，成为国内高端自助餐的鼻祖，被誉为自助餐中的“劳斯莱斯”。

　　在金钱豹豪华宽敞的餐厅里，食客可以取用来自全球的400多道美食，从鲍鱼龙虾、燕窝鱼翅，到不限量供应的哈根达斯冰淇淋，在当时都属于奢侈食材，人均消费只有200元左右，深受消费者欢迎，让金钱豹一时名声大噪，吃金钱豹曾是无数人的美好回忆。

　　2011年，袁昶平喊出“3年内在拓展40家店面，年营业收入挑战30亿元人民币”的目标。由于成本压力不断增加，在金钱豹IPO失败后，袁昶平以15亿元的价格将金钱豹卖给欧洲最大私募股权投资商安佰深。

　　2012年，在八项规定出台后，金钱豹仍然走“开大店、多开店”的老路，坚持单店面积数千平方米，3000万以上的豪华装修。时任金钱豹CEO的缪钦制定了新目标：“2015年，实现销售20亿元和建成50家门店”。结果很多门店来不及收回成本就倒闭，这一年金钱豹亏了2.24亿。

　　2013年，金钱豹卷入“假鱼翅”事件，央视记者暗访发现其所售鱼翅实际为明胶制作，食用后可能对肾脏、肝脏尤其是生殖系统有毒性。媒体联系金钱豹相关负责人，金钱豹方面拒绝回应，随后，金钱豹宣布鱼翅鲍鱼等菜品停售。

　　2015年，金钱豹被安佰深转手给香港上市公司嘉年华国际，从当初接手时的15亿元大幅缩水至2.53亿港币（约合2.2亿人民币）。几经转手的金钱豹士气大减，经营状况依然没有改善，甚至出现管理混乱的局面：食材不新鲜，服务态度不好，门店私吞现金流等，不仅影响了客户口碑，自身也陷入重重危机。

　　随着自助餐的形式的式微，食客越来越青睐专而精的特色餐饮。再加上金钱豹自身成本失控，经营理念落后，运营越来越艰难。2016年，金钱豹又亏了约7245万元。2017年，金钱豹最后一家门店关闭。

　　倒闭的同时，金钱豹声名狼藉，一系列官司和负面新闻缠身：供应商上门讨债2000万；拖欠员工工资；会员卡无法退款，官方电话打不通等。一切都宣告着，这家中式高端自助餐的鼻祖以一种不体面的方式走向了生命的终点。

　　餐饮行业竞争越来越激烈，2017年关闭了一大批，金钱豹只是其中的一个典型案例，未来只有紧跟时代、以顾客为中心的的餐企才能走下去，这个时代只适合懂得应变的强者。

　　金钱豹，请走好，相信未来会更好！