顶新国际集团便利、餐饮连锁事业餐饮事业群开发部刘国玉经理
主持人:各位网友大家好!今天请到的嘉宾是顶新国际集团便利、餐饮连锁事业餐饮事业群开发部刘国玉经理。这两天参展最大的感受是什么?
刘国玉:这次是连锁协会成立十年大会,这十年我们也是跟协会走过十年,从第一届参会到现在,给我最大感受中国连锁行业越做越大,在中国市场应该还是很有潜力的。再有,现在通过连锁品牌力加强,餐饮和其他服务行业都不见了,这个东西没有长久的规划和打算,如果没有这样目标,只是暂时很红,慢慢就没有了。
主持人:去年德克士宣布退出北京市场。
刘国玉:没有。
主持人:去年德克士说要退出北京市场,主要发展二三线城市?
刘国玉:这个并不是我们退出北京市场,我们取得店面压力和操作里面材料模式有关系,租金太高。在奥运期间北京房价涨的都很厉害。
主持人:去年没有退出北京市场?
刘国玉:没有。
主持人:去年关过一段时间?
刘国玉:也没有,中关村那家德克士也没有关,变成另外一个品牌叫做康师傅私房牛肉面,在今年年初又开了一家。
主持人:还又重新进来?
刘国玉:不是重新进来,我们已经进来,还要继续发展。
主持人:比较看好北京快餐市场?
刘国玉:毕竟大城市,从能量、从消费来看北京做餐饮市场很好。
主持人:北京快餐品牌较多,德克士怎么跟他们竞争呢?
刘国玉:也有战略支持。
主持人:战略是什么?
刘国玉:开这个东西最重要选点,有合适的门店,给你带来从你品牌效益都有好处。
主持人:还没有放弃北京市场?
刘国玉:没有,全国各地都没有放弃,今年重点是在一二线城市大力发展。从今年开始,二三线城市继续巩固、加强。因为毕竟二三线城市我们有优势,成功的。之所以有今天,跟之前选二三线城市成功的策略分不开,现在慢慢都在发展,巩固这个市场。一二线城市,原来不是说不进,而是策略性。没有知名度,很快就不见了。不像中小城市,开一家覆盖面很大。大城市随便开一两家都很出名。
主持人:开拓新的市场?
刘国玉:对,现在大城市,我们现在走差异化产品策略。
主持人:具体怎么讲?
刘国玉:美食西式概念,米饭做成为跟西式化,非常健康,不用油炸、用烤,半成品直接加热就可以做好。
主持人:扩大这个市场是不是看好北京奥运机会?
刘国玉:其实这个奥运机会大家都看好。
主持人:假如没有北京奥运,也会回来?
刘国玉:也会,今年开始我们调整战略一二线城市大力发展,毕竟主要的消费群和市场还是在这种大市场。
主持人:除了市场以外,调整战略还有没有别的考虑?因为一个企业做战略调整,需要经过很长时间认证。
刘国玉:还需要根据市场,不能偏离市场,还不能偏离行业。
主持人:现在规模有多大?
刘国玉:到2008年3月底全国有750个,每年以120家店以上速度扩展。
主持人:直营加盟比例多大?
刘国玉:大概85%和15%。特许经营加盟品牌,以加盟为主,包括我们现在开店成功率接近90%。特许行业能够达到80%算很成功,我们现在能够达到接近95%比例。
主持人:德克士在西式快餐这一块,占什么地位?
刘国玉:目前比还是坐三望二,未来一两年时间店数超过麦当劳。
主持人:把麦当劳看作竞争对手?
刘国玉:没有,做好自己的事。跟他比肯定有策略调整,也会参考一部分,但是我们还是做好自己。
主持人:我们会有瞄准一个目标?
刘国玉:我们远景是要做中国最大的餐饮连锁集团。中国本土的,因为麦当劳、肯德基是国外的。
主持人:目前德克士发展面临的困难是什么?
刘国玉:好像现在没有太突出的困难。困难有一些,人的培养,随着店数增长,人力我想不光我们行业,其他行业都会面临。
主持人:员工还是管理层的?
刘国玉:管理层的培养。
主持人:从整个快餐行业发展来看,国内快餐行业发展到现在,是什么状态?
刘国玉:还是在继续、持续高速发展。因为随着人的生活水平提高,和现在生活节奏加快,这些快餐市场还会继续扩大。
主持人:未来会不会成为新的发展趋势或者出现新的特点,或者出现市场细分?
刘国玉:现在凸现出来。原来中式西式,现在在中式里边又在细分。
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