住酒店,想吹头发?到公共自助区;想买盒快餐面作夜宵,自己下楼到前台买;想预订房间、结帐,不用通过酒店服务台,会员卡可一卡搞掂.....这些在传统酒店不曾出现的自助情景,将成为“7天”经济型连锁酒店最鲜明的风格。“在目前国内的经济型酒店中,7天的价格是最便宜的,因为我们的成本控制能力最强,我们倡导的是客人的完全自助,只强调客人入住酒店最核心的需要,那就是睡得舒服!”尽管有网友在本站投诉“7天”服务员不上门送快餐面,但7天CEO郑南雁只是微微一笑说道:“这就是我们的风格,这样才能控制人力成本,将利润真正地返还给消费者。” 说到7天,虽然起步比“如家”、锦江之星等经济型酒店要晚,但其以华南为大本营的发展却非常迅速,“到今年10月底,7天将会在全国拥有17家已开业的分店,今年底开业的店数将达到22家,如果连签了合同的分店,总数将达到40家,分店数将进入全国前五名。”在接受完本网早上的采访后,郑南雁在下午就要赶到深圳去谈一个重要的合同,马不停蹄。
7天CEO郑南雁
将利润返还给消费者
经济型酒店始于美国,也叫有限服务型酒店,属中档水平,相对同等酒店价廉、干净、舒适。国内的经济型连锁酒店,继锦江之星标榜的“价廉”、如家推崇的“干净”之后,7天又打出了“舒适”的旗号。出门在外,自是希望睡得舒服,洗得舒适。7天正是抓住了消费者的这个核心要求,除了和睡觉、洗澡紧密相关的事项之外,其他的能忽略则尽量忽略。正是因为如此严格地有效控制成本,才能在价格上占据优势,并且将利润真正返还给消费者。 7天的特别之处不仅于此。文章开头一幕相信在很多传统酒店都是不曾出现过的,也是很多消费者从来没有想到过的。但在7天,这正逐渐成为它的一大特色。虽然在试行的过程中也曾遭到顾客的投诉,但郑南雁相信,这是一个趋势。区别于现在的中低档酒店,他们可能把各项服务都打了折扣,而7天降低成本是通过垂直切割的方式,把一些意义不大的设备和服务直接分离出去,而把一些核心的价值充分体现,把重要的部分保持在最高的质量水平。“如果只是有1%的客人需要这项服务,而对90%的客人来说却是没有必要,那我们就要坚持取消或是以客人自助的方式来提供,相信那剩下1%的客人也会逐渐接受的。” 郑南雁认为,一间标价180元的房间,房间设施如果只是比标价160元的房间多了一些大部分客人都不需要的设施,而7天则是将这部分不需要的设施投入为消费者省了下来。“这就是我们的差异化风格。”虽然很多客人第一次遇到需要自助的情形会有一些微词,但第二次就习惯了,慢慢地也就接受了7天的风格,也就成为了其忠实的会员消费者。据了解,7天目前的消费会员数达到5万多人,平常的入住率里面会员就奉献了70%,即使在百届广交会期间,会员的入住率也达到了58%。
郑南雁与本网总裁黄华军合影
酒店卖的是地皮
经济型连锁酒店在国内本身就是一个新兴的市场,没有什么标准的定义,便宜、连锁可能就是其最显著的特征。“酒店是资源性经营,即使是连锁的,也和其他经营商品的连锁业态不同,酒店卖的是地皮。”在郑南雁看来,其他商业连锁经营业态卖的是商品,即使租金贵,但是可以通过很旺的人流补回利润。但酒店的房间数量是固定的,其住房的价格在一定程度上就反映了地价。 “打个比方说,两家7-11便利店肯定不愿意紧挨在一起开,但如果条件允许,几家7天连在一起开都没关系。”7天以广东为根据地,形成了与锦江之星和如家天下三分的格局。而这个格局的微缩版,即将在广州荔湾路上演。7天、如家的荔湾分店都在荔湾路上,而锦江之星也即将落户于此,一条马路上国内经济型酒店三强鼎足而立。 作为7天的大本营,华南地区自然是7天在全国布点最密集的。郑南雁表示争取明年底在广、深两地的分店数达到15家。虽然已经进入了北京、无锡和长沙等地,但在如家、锦江之星的“地盘”——上海,7天却迟迟没有踏足。不过这样的局面在明年将会改变,“7天上海虹桥店预计将在明年1月份开业。希望到明年底能开5-6家分店。”进入上海,7天是需要勇气的。
管理流程标准化是最大难题
目前以直营店为主要发展模式的7天,全国只有无锡火车站店一家加盟店。与其他加盟形式不同的是,7天无锡店是投资加盟形式,即投资者负责提供物业和酒店装修,而酒店的管理和经营则由7天来负责,“在投资者收回成本之前,7天方面不收取任何加盟费用。”郑南雁表示,而在投资者收回成本之后,7天和投资者之间将按现金流以2:8的比例分成。“这对投资者来说是非常保险的投资方式,一般一家店的投资加盟成本不超过500万元。”但目前7天并不计划大力发展此种模式,“明年之后吧。” 对于目前7天发展中遇到的主要问题,郑南雁也直言不讳。“如何进行标准化管理,更加有效控制成本,是7天目前发展中遇到的最大问题。”按照目前市场的情况来看,供应量还没有满足市场上消费者的需要,7天会尽量多选一些地方,多开几家店,满足消费者的需求。但经营酒店,除了信息和客源之外,总部没有办法对分店经营管理的标准化进行有效的控制,这也是7天为何暂不考虑大力发展投资加盟分店的主要原因。
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