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在疫情中逆袭的传统便利店

时间:2020-03-16 14:18来源:大公新经济浪潮 作者:

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   从正月初五到正月初八,开张三天就亏三天,在新冠肺炎疫情之下,广西美加美新零售有限公司面临着前所未有的困境,在零售行业摸爬滚打20多年的董事长刘功锋,坦言“从未有过这样的焦虑”。就在他几乎下决心关闭5家店面时,仅仅三天时间,之前投入尚在打磨中的小程序,订单多到让他目瞪口呆,感觉像做梦一样不真实。“日均订单从最初的不足3000单一举突破1万单,目前仍在迅猛增长,社区用户日前已突破了10万+。”

 

   正月初五上班时,刘功锋已感受到疫情带来的巨大压力。万一疫情严重,所有门店要关门歇业,或员工健康防护出问题,公司旗下88家门店,每天的房租、人工和其他成本需开支近1000万元(人民币,下同)。

 

   店员建微信群救活门店

 

   “与此同时,承担起公司转型线上的小程序,也让我非常担心。”他很坦诚的一一分析道,功能并不完善,无论是销售、收款,还是库存、积分等功能方面都问题不断,最多只能达到需求目标的六成。但在混乱中不断学习、不断调整、不断改进,“居然让美加美这家传统的社区便利店几乎在一夜间,跨入了互联网的世界,真正成为一家社区连锁+互联网的零售企业。”此时的他,已颇为欣喜地感叹说,被迫在实战中学习,团队成长非常快,突破了一直以来的短板。

 

   每天早上八点,南宁青秀区山语城美加美超市门口,店长莫海华正在有条不紊的核对络绎不绝前来取货的顾客名单,给他们派发昨天在微信群下的订单。几个小时前,这些生鲜从300多公里外的美加美定点种养殖基地,运送到美加美配送仓储中心,经过检验、洁淨、秤重、分装后,在天还没亮前就配送到门店。

 

   这只是莫海华在当前疫情下,每天例行工作的一部分。同时,还要接听店面300米半径範围内的顾客电话採购,此外,在她个人自建的微信裏约500多名顾客会随时下单,还有来自团购群、拼单群的订单,她都要及时派单送货。和莫海华一样,山语城店的7名店员都是收货派单员、也是导购、微信群主、团购团长,还要随时变身为送货员。每个店员都有自己组建、管理的微信群。

 

   转型的效果令刘功锋颇为惊喜。在疫情防控非常时期,山语城店单日营收最高超过4万元,逆势增长30%以上。他认为,现在的便利店已经不是被动坐等顾客走过路过上门的年代,而是全方位主动出击销售,实体门店已变身为线下体验店、顾客服务点、接单点、提货点,同时还要承担起网上下单前置仓,以及顾客取货中转站的功能。

 

   美加美民歌湖店就是此次疫情计劃关闭的门店,也是唯一一家开在写字楼的门店,在学习山语城的模式后,日均销售额已升至1.5万元左右,店长劳秀佳介绍,5个店员除门店的日常工作外,还要管理三个微信群,每个群约300人,近期每天入群都有十多个人。

 

   加快线上空中店布局

 

   就在十多天前,美加美併购了当地社区团购平台“快条拼拼”,吸纳其覆盖南宁各社区的微信群约300个,这对於美加美未来线上发展更是如虎添翼。

 

   现任美加美社区电商部负责人、前“快条拼拼”创始人之一张宗华指出,没有加入前,团购网模式的“快条拼拼”货品来源有限,品质保障和配送都是较大问题,如同在空中一样,融入美加美之后,正好对接上短板。

 

   在刘功锋看来,每个店员都是网红带货人、团购开团召集人,美加美模式要弥补港式7-11便利店、粤式美宜家便利店和当地宁家便利店门店面积小,货品不丰富,线上下单送货不及时的短板。

 

   而美加美线上的空中店又是沃尔玛、家乐福、华润万家、港式百家大型商超的线上接单点,也是盒马生鲜、京东超市手机APP线下体验点,还融入了拼团购和众多微信群团购的优惠功能。

 

   “美加美门店目前已覆盖了南宁四分之一的社群,下一步我们将加快线上的空中店布局,实现全南宁覆盖,再通过线上数据来指导实体店的开设,让门店在原有功能之外,承担起前置仓和中转站的作用。”刘功锋对未来充满信心。

 

   广东省商业经济学会副会长黄华军分析称,新零售业态的标杆,业内公认的盒马生鲜,真正做到打通线上线下。但盒马生鲜选择的货品是价位较高的品类,儘管如此,算上盒马生鲜三公里半径的配送,整体盈利尚需时间。

 

   新模式增社区用户黏性

 

   零售业态正快速迭代,中国的纯电商增长正在逐步接近天花板。新零售将是线上对线下的进攻,且进攻将发生在过去纯电商触及不到的地方,比如体验性、即时性的消费场景等。黄华军表示,零售的核心其实就是“以用户为中心”。用户的需求一直在进化,因为要更好地满足顾客需求,业态也就不断在演进。零售业态还有两大切入点,一是更低的成本,二是更好的体验,也就是便宜和便利。“美加美採用的增加社区用户黏性,与社区打成一片值得推广。”

 

 

   营商之道\“想把每个店长变成合伙人”


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   在无数次向员工和资本圈的朋友,絮叨美加美门店(生活)+社群的未来发展模式时,刘功峰曾被调侃,应该到“南宁第五医院(精神病专科医院)去治治”。

 

   3年前,刘功锋就不停地给员工灌输,到美加美不只是拿份工资,每一位员工都可以是创业者,是公司的合夥人。只要员工有勇气提出新开门店,物色好合适的地段,有信心按美加美的模式达到一定的营业额,就由美加美负责投资,以店长为首的团队分享利润。

 

   “可以佔到七成股份,我想把每一个店长都变成公司的合夥人。”刘功锋说:“遗憾的是,到现在也没有一个员工跟他提出来,但我还会继续跟他们讲下去,让幹活的人投资自己。”

 

   打造数字化便利店

 

   刘功锋提出,美加美大规模拓展门店不是问题,关键是人才,“美加美目前600多名员工,希望有超过100人会成为企业创始人、合夥人,届时美加美将会成立广东区域总部。”

 

   在他看来,连锁社区便利店是从街边简陋士多店升级而来,而便利店现在要跨入数字化时代,已不是简单的店面标準升级,要演变为线下体验店、服务点、接单点,同时还要承担起前置仓和中转站的作用。

 

   他非常羨慕京东仓储的数字化分拣系统,并透露正在给广西政府领导写信,汇报利用数字化系统,将广西知名的沃柑、砂糖桔、芒果,以及巴马黑猪、环江香牛、香鸭等优势种养殖业产品,从田间和养殖户直接销往社区居民,希望能获得政府的支持。

 

   以猪肉为例,目前美加美门店销售的猪肉是按整猪或半片猪配送,通过数字化管理后,他认为,可以将一头猪肉分几个部位来配送,经济价值最高部位向高档小区的门店配送,经济实惠的部位向一般居民小区配送。目前,美加美的数字化分拣配送仓储中心正在施工中。

 

   儘管美加美的社区门店只有100多平米,能展示的货品有限,但美加美正在推出的“空中店”将是无限大,可以卖汽车、卖金融产品、卖旅遊产品,“甚至是卖飞机”,他认真地展望道,不管你信不信,未来的美加美,应该是一家技术公司。

 

 

   勇担使命\疫情之下:无接触送货保一日三餐


   在疫情之下,生产企业复工推迟、物流端封村断路,很多商超市场都面临物资储备不足的困境。美加美迅速整合各方资源,竭尽全力保供应。经过努力,美加美成为广西商务厅抗击疫情保供应重点成员单位,日供应量维持在蔬菜20吨、水果10吨、猪肉3吨以上,综合供应量在南宁商超市场中位於前列。

 

   刘功锋说,做到这一切,得益於美加美之前的布局和积澱。首先是充足的货源储备,公司定位於社区生活服务商,生鲜是其最具黏性的核心品类。近年生鲜业向线上发力时侧重打通渠道的轻型发展模式,他则在几经思量后,反其道而行,一直在投资扩建重型资产项目,目前已建成7500平米中心仓,10条配送专线。正是这一切,保证了美加美在特殊时期发挥了关键作用。

 

   同时为保障货源供应及价格稳定,美加美一直在扩展专供的自有种养殖基地,在广西合浦生猪养殖地,特殊时期能保障一天30头生猪供给,南宁周边的蔬菜基地,每天可供应15吨青菜。在防护成本、产品成本、运输成本都大幅上涨的情况下,美加美的生鲜价格基本维持在合理稳定的範围内,还定期推出线上秒杀活动,提供贴心到家的“无接触送货”服务。

 

   此外,美加美开展了跨业合作行动,联合当地餐饮企业,面向社区用户推出餐饮熟食送到家的服务。刘功锋介绍:“餐饮企业还不能开始堂食,美加美可以承接起本地化美团外卖的功能,线上点单,门店提货或送货。但在模式上,我们不会以返点方式开展,而是以供货商模式合作。目前已经在筹备与‘粥大师’的合作,也欢迎更多的餐饮企业参与。”

 

 

   应对挑战\场地资金人才 三大困难待解

 

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▲图:来自美加美种植基地的蔬菜正在配送之中

 

   短短一个月的逆势增长,让刘功峰心中那个模糊的愿景更加清晰起来,并信心满满地筹劃下一个线上发展时期,决心再造一个“新美加美”。但要实现这些规劃,对於他和美加美团队来说,至少还有三大困难要克服。

 

   “目前我们最大的问题就是场地,无论是中央仓储、还是分拣等都需要大的场地。”他表示,已经得到了南宁农工商集团的帮助,调整出了两个3000平米的场地给他们使用,解决了燃眉之急。

 

   第二大困难就是资金。他强调,除了场地,还有物流、冷链系统等,都是重资本的投入,希望政府能在政策或银行借贷方面,给民营企业更多的支持。

 

   如果政府给予相应的支持,他有信心将美加美打造为一家大型的社区美好生活服务商,提供与用户生活相关的多样化产品和服务。目前美加美已经在研发当地美团系统、当地京东系统,通过产品和服务,扩大C端(个人消费者)社区覆盖面,以消费者需求来逆向指导订製化生产,真正打通“用户─工厂加工─种养殖业”的全链条服务。

 

   第三大困难,他感慨,人才储备不足制约着公司的加速发展。

 

   广西本地化创投服务平台创始人谭远分析,从模式来看,美加美和一般的连锁便利店不同在於,满足的客户需求不同。美加美围绕社区,满足家庭生活,产品选择上,选品会更侧重生鲜、食品、水果,这些产品的利润空间会比较大。其次,这些产品背后的供应链体系要求不同,传统的便利店,会在工业品的标準化上更多考虑,而美加美的供应链,更多和农产品相关,非标準化程度更难。所以美加美的发展制约,某种程度上,来自於好产品很少,很难规模化。

 

   谭远相信,难的东西,最终也成就了美加美的差异化优势,未来美加美的中央工厂、中央厨房,如果能够实现,美加美对上游的控制能力以及对下游品牌的孵化能力,是有想像力的。因为美加美的产品,做好非常难。但是做好了,很容易建立社区用户的信任,而这样的信任,比较容易建立客户的黏性。




   文章来源:大公报记者 苏征兵(文、图)

   原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/FOMRsMZOy_K5kYRzPwhkeQ

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