▲家乐福的新型门店。

▲升级后的广州友谊超市。

▲沃尔码的扫码购。

　　盒马鲜生、超级物种、7FRESH、苏宁小店……大量具有明显新零售特征的超市在去年加大了发展力度，它们在新开或调整升级后的购物中心迅速布局。

　　那么，在新的市场需求冲击下，传统超市又有哪些动作呢？广东省商业地产投资协会常务副会长、广东省餐饮服务行业协会资深副会长黄华军接受南都记者采访时表示，超市的本质还是为市民提供物美价廉的商品，而品类更丰富的传统超市在这方面有着自己的优势。如今，它们也正在运用新零售的工具和手段，提高购物体验性和便利性。

　　1、借助第三方提高便利性

　　与新零售业态比，物流配送是传统超市的薄弱点。但随着O 2O生活平台的兴起，各大超市也凭借合作的方式，试水新零售。

　　永旺是较早开始与京东到家合作的连锁企业，如今它在这方面已经尝到了甜头。数据显示，永旺入驻京东到家的门店均获得了十分可观的线上客流增长。特别是前期的增长尤为明显，单月曾出现过订单额(G MV )同比增长1028%，订单量同比增长602%的情况。永旺在去年中期报中还透露，除了配送服务，永旺还于2018年7月与京东到家联手在深圳及顺德试行了以云仓为基础的O 2O零售业务模式。针对在实体店商圈外的顾客，云仓将提供包括生鲜在内的日常生活所需品。如果试行效果理想的话，永旺将会进一步扩大此业务模式的覆盖规模。

　　华润万家在线上也与美团外卖、京东到家等多个平台建立全面合作关系，加速推进到家业务。2018年，华润万家已在京东到家、美团外卖等平台上线超过1500家门店，为顾客提供了实体门店周边3公里内的线上下单、1小时送货到家的服务。华润万家与京东到家的关系尤其紧密，双方于去年9月宣布继续深化合作，华润万家、苏果、Olé、blt、V+、乐购express、V>nGO等旗下全业态的所有零售品牌将悉数上线。据透露，今年华润万家还将加速上线饿了么平台。据相关人士介绍，目前华润万家到家业务从占比上来讲，还不算大头，但保持了增长的趋势，像广州客村门店一天的业务量能达到三五百笔。

　　“此前只有美团，现在我们又与饿了么及京东到家开展了合作。”据广州地区家乐福相关人士介绍，目前借助这三大平台，家乐福可以快速地将商品送到市民手中。

　　2、推出新型门店及便捷支付

　　2019年开年，家乐福华南区首家新概念时尚门店———CarrefourLeMarché深圳保利店正式亮相，这是家乐福拓展新升级零售模式的创新尝试。在这里，“扫码购”“自助收银”等数字化“黑科技”已被置入，还能轻松实现“刷脸”免密支付。

　　该店除了秉承大卖场的分区模式外，还开辟了“生鲜+餐饮加工+堂食”为主的一条龙服务体验。在这里，你可以选择将现场买到的海鲜进行加工，“即买即烹即食”；也可以光顾现场烹食区域，有日式、港式、铁板烧等美食现场制作。

　　沃尔玛在新零售方面的开拓可谓快马加鞭。2018年开出了8家“惠选”智能超市及首家新一代门店。另外还在全国范围的门店上线“扫码购”，让消费者可以边逛边扫，用手机就能快速完成买单，免去排队苦恼。

　　南都记者对此进行了体验。首先不用下载专门的APP，只要登录微信小程序即可。进入后，选择所处的具体门店就可以开启购物了。在店里，挑选自己喜欢的商品，在小程序里扫描后，把物品放入购物车或者购物袋，即可选下一件商品。选购结束后，在小程序上点击付款完成买单。小程序首页下方会有一个出场码。离店时，用扫码购的消费者会有专门通道，通道一侧有扫描出场码的设备，只要将出场码对准屏幕下方进行核验即可。比如，用扫码购方式买了一盒花生巧克力，屏幕上就会显示出买的商品种类名称及价格。

　　来自沃尔玛方面的数据显示，截至去年底，小程序“扫玛购”目前拥有用户人数超2000万，覆盖沃尔玛全国所有购物广场和惠选超市，累计访问量8.2亿。

　　3、向精品超市转变

　　作为本土超市，广州友谊超市从两年前就开始了调整升级。据超市负责人介绍，面对新零售的兴起、超市业态竞争的加剧，广州友谊也适时做出了新的定位：做精品超市。除了装修风格有变化外，在全市四个卖场还进行品类的调整：以进口为主，方便实用，保持品质的同时追赶新潮流。如引进咖啡系列，冷冻系列，增加生冷鲜产品等。为了提高购物的体验感，超市还增加了展示区。

　　超市负责人表示，每隔10年，消费者的习惯就会发生变化，所以在熟客基础上，针对年轻消费者的成长会有所调整，特别是产品结构和营销手法上要跟得上潮流。调整的效果非常明显，这两年销售同比增长都达到了两位数。

　　4、向小型店&小业态转变

　　中国连锁经营协会最新发布的“2018年中国连锁百强”榜显示，便利店业态增速遥遥领先。据介绍，去年百强百货店总销售额同比增长3.5%，门店数同比增长3.9%。形成鲜明对比的是，便利店百强企业销售规模同比增长21 .1%，门店数量增长18 .0%，新增门店11944个。

　　黄华军在采访中表示，便利店规模小，易安家易腾挪。虽然商品的零售价格会比大卖场略高，但全部为精选且购买频次较高的品类。而且随着收入的增加，人们也会越来越看中便利性，而忽略它的价格。因此业界有这样的说法，当人均收入达到1000美元时，消费者的购物倾向便朝着不追求唯一的价格导向的便利性和个性化方向发展。

　　这一趋势已经受到了大型超市企业的关注。华润万家方面表示，在聚焦高端业态的同时，企业也重视小业态的布局。2018年，华润万家的小业态门店数量持续增长。2019年，企业将加快转型步伐，开始大举调整业态布局，不断对线下大卖场进行改造升级，聚焦核心城市群和重点城市，发挥资源优势，确保相关业务健康增长。

　　便利店也在向新零售进军

　　在去年召开的“新消费论坛———2018中国便利店大会”上，中国全家执行长林建宏在会上首次宣布“全家+”智能便利店模式，并推出首台智能贩卖机和变形货架，引发业内瞩目。

　　据介绍，基于“人货场时”全新理念，中国全家在实体门店附近叠加智能贩卖机和变形货架，借大数据和智能技术满足更多时段、场景的消费需求。三者共用物流和供应链，减少人力、物流成本和损耗。

　　有别于普通自动贩卖机的是，智能贩卖机采用全温层设计，消费者不仅能买到常见的饮料和零食，还可以买到全家特色的鲜食，如盒饭、饭团、三明治等。

　　来源：南方都市报 

　　发布时间：2019年5月16日

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