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“小而美”高端精品超市新布局

时间:2017-07-11 11:41来源:羊城晚报、金羊网 作者:

 

  

  对话:社区消费模式 已渐趋成熟


  对话嘉宾:黄华军广东省商业地产投资协会常务副会长、第一商业网总裁)

 

  羊城晚报:新一佳破产,华润旗下的ole将开进igc,是否大而全的超市模式会慢慢被抛弃,超市会逐渐走向小而精?


  黄华军:这要分两种情况。在中心(一线)城市的核心城区,这个趋势是明显的。随着级差地租问题,在核心城区,大卖场已经很难负荷高租金,缩小版超市只能向定位高端发展。但另一方面,在三、四线城市或是一线城市的非核心区域,这些次级区域还有大卖场业态,像广州金沙洲还有大润发,大卖场还有聚客能力,它的生命周期还在依次传递。


  羊城晚报:一批小而精高端超市,主打社区型综合商场消费,你如何看这种场景消费模式?


  黄华军:超市大卖场的风光时代过去了,超市面积小就要找到落脚点,渗透社区是一个好的落脚点。以前的社区概念还没那么强烈,现在随着楼盘物管水平提高,常住人口不断提升,社区商业消费模式已经开始形成。这种模式在香港很典型,每个大型社区都会有个小型超市,就近解决购物需求。本来华南板块这种消费模式应该很明显的,但由于候鸟效应,此区域年轻人白天都在市区上班,所以并没有形成。反而是珠江新城、五羊新城的一些社区,出现了这样的消费模式,运营得比较成功。


  羊城晚报:目前生鲜电商、超市外卖服务也很普遍,在更多元化电商的冲击下,你对于高端精品超市的前景如何看?


  黄华军:差异性是生存的基本。对于广州人的消费习惯,贵价生鲜还是愿意到实体店购买,毕竟像牛扒、水果这类生鲜品消费者喜欢亲眼看到,亲自挑选。而大众化的商品则可以再网上购买,如一般的易耗品,所以这一部分网上销售对大卖场的冲击很大,因为大卖场的货品没有差异性。

 

  尽管电商仍然在冲击实体零售,但在广州中心城区,另一股势力在崛起。小而美的高端精品超市,正被“热爱生活”的人们追捧,创造出良好业绩的同时,带来的是不断开店的扩张。“大而全”的大卖场模式在尺土寸金的中心城区已在宣告逐渐终结中,而“小而美”的高端精品超市,却已找到一条出路。



  “大而全”风光不再,“小而精”才是出路?


  “大卖场”风光不再?近日,长沙市中级人民法院发布了《关于湖南新一佳商业投资有限公司破产清算案以竞争方式选任管理人的公告》,宣告湖南新一佳公司正式进入破产清算程序。1995年在深圳开设第一家超市,曾经年销售额达180亿元,成为广东第一、中国第十二大的商业连锁公司的新一佳超市,破产了,目前整体进入破产清算程序。业内人士认为,从去年新一佳的资金链断裂导致的大规模供应商讨债活动,已可看出大卖场的前途不佳,倒闭序幕已经拉开。对于商品差异化不明显的大卖场来说,近年电商的冲击尤其明显,因为大众化的商品都可以再网上购买,大卖场的优势不再。


  另一方面,小而精的高端超市,却在广州顽强生存。曾经与新一佳并称为广东超市三大巨头的华润,旗下的高端超市Olè,不仅在太古汇店业绩优异,近日更准备开进天汇广场igc,目前已进入会员招募阶段。而同为华润旗下的高端生鲜超市BLT在高德置地冬广场开业半年,立足于解决CBD买“生鲜菜”难的问题,也赢得了CBD白领和师奶们的追捧。

 

  新兴社区  新兴超市


  2016年下半年以来,新开的购物广场,无论是白云区的凯德云尚广场,还是海珠区合生广场等,都选择了中高端超市进驻,主打追求生活品质的“中产”生活消费。


  入驻凯德云尚广场的,是百佳旗下的精品超市TASTE。面积超过3400平方米,店内有源自世界各地的优质食品、新鲜食材和餐厨用品,还特别开设TASTE创意厨房,定期邀请知名美食大厨到店,分享来自世界各地的优选美食、探讨厨艺和烹饪之道。


  永旺旗下的美思佰乐,在合生广场推出首个社区店。据永旺美思佰乐(广州)商业有限公司董事总经理安倍悟先生介绍,该店营业面积仅为1454平方米,是目前美思佰乐广州直营面积最小的店铺,但食品约占85%,其中生鲜品类占20%。与以往相比,将会强化特色进口商品的比例,如日本原产苹果、加拿大上脑扒、智利三文鱼刺身、丹麦龙虾酱等都是美思佰乐独具特色的差异化商品。



  越高端 越专注细微差异性


  尽管如今生鲜电商品牌不少,但似乎并未对高端生鲜超市形成大的冲击。一方面是广州人的消费习惯,对于生鲜食材的重视,令他们对于越高级的食材,越重视现场挑选。而广州目前的高端生鲜超市,显然也在致力于更细分的差异化。


  在Olè太古汇店,除了日用精选百货,在进门显眼位置,有大量特色明显的进口蔬果陈列。例如新西兰南瓜,摊位旁设有产地采访视频展示,而面包坊则有不少“网红食品”,不少白领都会循人气而来。在该店的第三方网络点评上,排名前5条的评论中,4条是主要评价其“网红食品”的;而前10条评论中,全部都是关于进口食品部分的评价。在超市中央位置,还设有咖啡馆,消费者不仅可以喝到现制咖啡,还可以坐在咖啡吧台前休息聊天,当然,顺便还可以购买到不同产地的咖啡豆以及咖啡器皿。


  高德置地冬广场的BLT,则突出Farm market农场风格,光是进口燕麦片就有数十种,且优惠打折不断,部分价格甚至可以媲美网购海淘。消费者也可以在寿司档购买了鱼生等食品后,在店内提供的就餐区进食。不大的面积仍然体现了超市对用户体验的用心。


  珠江新城内,还有突出各国风情特色的小型高端超市。“每一角落”广粤天地店与中信店,以世界各地特色食品供应,成为附近外籍人士的生活必备,日韩人士能在此买到日常生活所需的纳豆、酱菜;今年4月在兴盛路新开张的“泰友”,则是满满的泰国风味,除了一般的生鲜商品,还有各种泰国特色水果、零食供应。

 

文章来源:金羊网《“小而美”高端精品超市新布局》

原文链接:http://ep.ycwb.com/ipaper/ycwb/html/2017-07/06/content_121462.htm

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黄华军 查看详细资料 发送留言 加为好友 用户等级:普通会员 注册时间:2011-03-29 17:03 最后登录:2021-05-26 11:05
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