红色食物——抗癌先锋
石榴
石榴是种植历史最悠久的水果之一，在3000年前埃及金字塔里的壁画中就刻有石榴的图案。在中国，汉武帝时期张骞开辟丝绸之路并将石榴从波斯带回中国。中国曾将波斯地域的塔什干称为“石国”，“石榴”的名字也起源于此，意思是生长于石国的树木。
中医将干燥的石榴外皮称为“石榴皮”，并作为中药使用。石榴皮具有突出的杀虫效果，可以用来杀体内的寄生虫。它所含的大量丹宁成分具有强力的收敛作用，可以用于治疗久泻不止、痢疾、便血、脱肛、白带增多等症状。用石榴煎的药水还可以除口臭，治嗓子沙哑。不仅如此，在红色的五味子水中放入石榴籽、松子、蜂蜜调好后制成石榴甜茶，是夏季饮料中的佳品。石榴籽具有很强的收敛作用，在夏天流汗过多、身体疲惫的时候可以用来补充体力。此外，舂碎石榴皮所得的药水还可以治疗脚气，用石榴煎的浓汁可以治疗脓疮等。
石榴中有一层将种子包裹起来的薄膜，有研究说这层薄膜里含有天然的植物雌激素。女性激素可以保持女性魅力，并对健康有着决定性的影响。从30岁起女性激素开始减少，到更年期时由于激素缺乏会造成潮热、抑郁感、性交痛、性冷淡等更年期综合征。对于40岁以上的女性，特别是处于更年期的50岁左右的女性来说，石榴在激素替代疗法(HRT)上所起到的作用比年轻妇女更突出。
石榴中所含的天然植物雌激素可以提高胶原组织的数量，起到美容和改善皱纹的作用。石榴是可以使女性变年轻的神秘水果，吃石榴的时候，不应只喝石榴汁，而应该连籽一起吃。日本已经陆续发表了有关石榴的动物实验报告和临床观察结果。
西红柿
[功能：提高心血管功能、促进消化、增进食欲、解渴、瘦身]
西红柿被美国的《时代》杂志评选为“十大有益于健康的食品”，它的突出效果可见一斑。西红柿具有刺激性欲的作用，18世纪的欧洲人曾将它作为春药使用，因此西红柿还有一个别名叫做Loveapple，也就是“爱的苹果”。关于西红柿到底属于水果还是蔬菜的争论，美国法院已经判定西红柿为蔬菜。原因是虽然西红柿和某些水果一样同属于藤本植物的果实，但主要用于烹调，因此判为蔬菜类。
中医中有“象形疗法”，西红柿不仅外表长得像心脏，就连内部也像心脏一样分为4个部分。因此中医认为，西红柿是有益心脏的食物。经过多种实验证明，西红柿具有提高心血管功能的作用。西红柿在中药中被称为番茄，甜而微酸，性冷、止渴，助消化。
现在，西红柿是世界上产销量最大的蔬菜。西红柿中所含的番茄红素具有抗癌的功效，所以它也是最受人瞩目的蔬菜之一。虽然红辣椒、红萝卜、西瓜等也含有丰富的番茄红素，但是每200克的西红柿中大概含有60毫克的番茄红素，和其他食物一起烹调后，所含的番茄红素能够被人体大量吸收，这一点是其他食物不能比的。
西红柿除含有番茄红素外，还含有强力的抗癌物质p-香豆酸和绿原酸。人们摄取的食物中的有害物质在形成致癌物质亚硝胺之前，就可以被这两种物质清除出体外。
红色的西红柿不仅有助于治疗心血管疾病，而且其中所含的大量的钾，还有益于促进新陈代谢，中和酸性化的血液，促进钠的排出，降低胆固醇和血压。西红柿中的叶黄素成分可以调节血压。患有高血压、动脉硬化的人每天早晨空腹食用1~2个西红柿，有助于调节血压。
将西红柿和油腻的食物一起吃时，可以减轻油腻感。肉类和西红柿一起食用，可以中和肉里的酸性物质，促进消化，减轻胃的负担。此外，西红柿中还含有丰富的膳食纤维，可以起到预防便秘的作用。将西红柿煮熟后食用，纤维素的含量会更加丰富。西红柿汁适合胃病患者饮用的原因就在于它的刺激性小，易于消化，饮用后能够消除胃部不适。
西红柿是非常好的瘦身食品。一个中等大小的西红柿中所含的热量不超过40千卡，只是一碗米饭的1/7。所以每天早上将西红柿作为早餐或是在饭前吃西红柿，可以减少饭量，是非常有效的瘦身食品。此外，西红柿中含有大量的苹果酸、果糖和葡萄糖等成分，可以防止诱发肌肉疲劳的乳酸生成，适合作为天然抗疲劳食物。
西红柿含有维生素K和钙、钾等矿物质，可以防止老化，预防骨质疏松症和阿尔兹海默氏病。而且，西红柿还能促进水分的代谢，对肾脏功能不健全或身体浮肿的人有好处。特别是对于患有糖尿病的人来说，食用西红柿可以减轻口渴的症状并促进新陈代谢。
在炒或煮的过程中，西红柿所含的营养成分不仅不会被破坏，反而得到了浓缩。采用炒或煮可以去除西红柿的土腥味，使甜味更浓，吃起来口感更佳，还可以减轻西红柿的凉性，减少对胃肠的刺激，多吃也无妨。由于西红柿性冷，胃肠功能低下的人或是内寒的人最好做熟后再食用。
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