中国人相信，鱼头朝内象征钱财滚滚而进，因此全鱼陈列的方向便须考虑到习惯与其美观，而以鱼头朝内、鱼尾朝出口，鱼腹朝边、鱼背朝里的方向摆设。较畅销品的排面可在3至5个，如吴郭鱼、尼罗红鱼、秋刀鱼等陈列于底层；畅销的虱目鱼、鲭鱼、鲤鱼、鲫鱼、肉鱼、黄鱼陈列于第二层；加州鲈、七星鲈、金目鲈、鳟鱼、金线、黑毛、石斑、乌仔鱼、黑笔等较高级的现捞或近海的鱼体陈列于易看到的第三层；第四层则陈列生柳叶、吻仔鱼、四破、金钱鱼、银鱼、海参、石居、小管、沙梭、火口、白口等鱼体较小的。

　　段、块鱼陈列法

　　鱼体较大的无法以全鱼来商品化，须以段、块片状处理，以符合消费者一餐用完的需求，此时也可利用其白色鱼与红色鱼的肉色来增加美感。以6尺的柜为例，其底层先铺上厚度3至5厘米的碎冰块，再依序陈列旗鱼、鲔鱼、红鱼、嘉呐鱼等单品生鱼片，不过请注意陈列时不要一味垂直，须有斜度。之后再标列上述二种混合的生鱼片或二品生鱼片(三品的生鱼片是三种不同种类的生鱼片混合品，四品生鱼片则为四种单品生鱼片的混制商品)。第二层则可陈列海水的切块鱼，如鳕鱼片、马加片、土托片、午仔片、白北片、鲑鱼片等煎、烤用鱼。第三层可陈列软体类的段块鱼，如连鱼头、连鱼身、草鱼头、草鱼块、花枝切片、透抽切片等。最上层则陈列沙鱼片、旗鱼片、鲔鱼片、油鱼片、嘉呐片、味增鱼片等。

　　虾、贝类陈列法

　　其他虾、贝类及软体类则可集中陈列供消费者选购，其陈列方法是底层陈列剑虾、草虾、大头虾、文蛤、牡蛎等。第二层陈列沙虾、各类虾仁及软体全鱼的鱿鱼、花枝、透抽。第三层陈列盐鱼类的盐青鱼、鱼平、柳叶鱼、鱿鱼丝、鳕螺肉、乌鱼子等。第四层陈列较易贮存的海蜇皮、盐小管、扁鱼干、吻仔鱼脯、丁香、淡菜、紫菜、虾皮、虾米、柴鱼片等。

　　现捞鱼展示法

　　部分设置在商圈收人水准较高的超市，为展现商品的活泼性与新鲜感。其陈列则是在陈列柜的棚板上铺上碎冰，柜子周边以假草铺植或以生菜衬托。以中间较高，左右略为下倾的方式铺冰，然后以现捞鱼的单品呈鱼腹朝下、鱼头朝里、稍为斜倾的方式置于碎冰中，鱼植入的深度不超过1/2宽度(鱼体)，依序排列，显示出鱼在水中游走的新鲜感及立体美感，以便将水产品自然天成的特性，表现在顾客面前，赢得消费者的喜爱，进而创造超市的业绩。