18日上午，在国务院新闻办举行的新闻发布会上，国家工商总局局长周伯华表示，将加大对经营者食品质量第一责任人的执法检查力度，并要求所有经营者必须公开承诺、确保产品安全。
　　
　　国家工商行政管理总局局长周伯华说：“从去年到今年七月底，全国工商行政部门共取缔9098户的无照经营户，到今年年底，共取缔部合格商品进入市场总价值2.27亿元，确保了进入市场的产品质量的安全。”

　　据介绍，通过食品安全专项整治行动，今年底县城以上城市经营食品的批发市场、集贸市场、商场、超市100%建立起了进货索证索票制度，乡镇街道和社区食品经营店铺100%建立进货台帐制度。

　　国家工商行政管理总局副局长王东峰称，对农村食品市场从市场准入、交易、到退市都进行全面的监管以保证食品安全，目前我国12315投诉网络已经覆盖到行政村，社区的覆盖率达到68%。农村的覆盖率达到48%。

　　国家工商总局：奥运食品安全得到国际奥委会充分肯定

　　国家工商总局局长周伯华还告诉经济频道的记者，北京奥运食品经过好运北京赛事的检验，被证明安全可靠，已经得到了国际奥委会的充分肯定。

　　周伯华称，提前两年就已经启动奥运食品生产基地到运输到出厂加工全过程监控体系，而且这种体系是非常成功的，所以2007好运北京(赛事)已经在游泳棒球曲棍球等十项赛事中，我们的食品是可靠的是安全的，100%(合格)的，是得到奥委会充分肯定的。

　　据介绍，北京奥运食品被分成28大类，450多个品种，所有的食品生产、加工、流通和消费环节都记录在案，当运动员在奥运村选取食物时，他就餐的胸卡就会自动将这种食物读入。如果发现有问题，从人员出动、进行检测、确定结果、再到通知经营者将食品下架的整个过程只需要十分钟左右，而且这些环节的每一步都会有详细记录。