本网讯 （第一商业网记者 陈玫6月4日广州报道）   为确保超市食品安全，加强食品安全管理，配合商务部发布的“关于印发《超市食品安全操作规范（试行）》的通知”中，对“超市食品安全管理部门中的专职管理人员，应通过商务部和中国连锁经营协会的培训和考核，持证上岗”的要求，广东省连锁经营协会于07年6月29-30日举办广东省“基础食品安全与卫生”培训课程，并授权广东省连锁经营协会属下单位广州蓝越文化传播有限公司进行操作。培训将采取现场考核的方式，通过考核的学员，将获得由中国连锁经营协会及英国环境卫生协会联合颁发的受国际认可的《基础食品卫生证书》。

    超市安全问题日益突出

    超市，曾以质量良好、价格低廉、卫生安全、信誉可靠赢得了广大消费者的青睐，然而，近几年超市食品卫生问题层出不穷，让不少消费者对超市的食品望而却步。各大小超市的的食品安全问题被媒体接二连三地曝光：家乐福“啤酒鸭事件”；易初莲花“新鲜蛋糕短寿事件”；好又多“烧鸡提前变质”问题 ；乐购超市“生菜残留农药超标”事件。在5月11日《新闻日日睇》栏目更是报道了广州大部分超市经营过期裸露速冻食品等问题。食品安全问题日益突出，不得不引起我们的关注。

    为确保超市食品安全，加强食品安全管理，国务院颁发了《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，2006年月12月商务部办公厅颁发了商运字[2006]122号“关于印发《超市食品安全操作规范（试行）》的通知”，通知明确要求，超市食品安全管理部门中的专职管理人员，应通过商务部和中国连锁经营协会的培训和考核，持证上岗。年销售额在10亿元（以上一年度为标准）以上的企业总部应设置独立的食品安全管理部门，配备专职管理人员，形成一个完整而有效的食品安全监控体系，负责本公司内部的自身管理和对食品供应商的质量监控。

    通过考核将获国际认可

    据悉，中国连锁经营协会已在06年12月20-22日在北京举办首届食品安全师资培训班。该培训得到了众多知名连锁企业的大力支持，包括TESCO-乐购、沃尔玛、家乐福、麦德隆、物美、京客隆、华普、超市发、宁波三江、百胜（肯德基）等企业在内的多家知名连锁企业已报名参加此次培训。

    培训主要是针对零售企业在实践操作过程中，实施食品安全管理的重点和要点。共分为三部分，《规范》的培训；国家标准《超市购物环境标准》的培训；食品安全管理知识的培训。其中，食品安全管理知识部分的培训，中国连锁经营协会引进了英国环境卫生协会（CIEH）150余年丰富的培训经验，双方共同完成。

    通过考试的学员颁发国际认可的“培训师”资格证书，并可在本企业内部系统地开展相关食品安全的培训工作。目的是为国内连锁企业及食品相关行业培养具备基本食物卫生知识的员工，课程将帮助学员掌握卫生操作标准，确保所生产的食物安全卫生。人员经培训合格后可获得有CCFA和CIEH共同颁发的系列《食品安全与卫生证书》，CCFA-CIEH食品安全与卫生证书，在中国大陆范围，由中国连锁经营协会组织相关培训和证书认证，证书适用于零售、餐饮及食品相关行业。