“虽然我们牌子换了，可我们的菜品还是原来的九头鸟‘原版’。”已更名为川鄂情的原九头鸟加盟店相关负责人这样宣传自己的门店。

　　不久前，这家店因管理费问题退出九头鸟加盟体系。而另一边，已与九头鸟分家的合作伙伴仍在以九头鸟的名义招揽加盟。

　　“我们只能终止它对九头鸟名称的使用权，但对于它现在是否还在使用九头鸟体系的独有菜品，我们很难控制。”北京九头鸟管理咨询有限公司法务负责人黄先生表达了自己的无奈，“对这种中途退出加盟体系的店，公司只能让它摘牌。菜品、味道这种餐饮行业看起来比较重视，但实则并没有任何法律保护的东西，却只能无奈地随它去了。”

　　另一个让九头鸟心烦的事情，也是由连锁加盟引起的。目前，九头鸟原加盟拓展合作方———九头鸟商业管理有限公司仍在使用“九头鸟”的名字在全国做其加盟业务，去年双方解除了合作，但加盟业务的归属问题至今仍未解决。

　　黄先生表示，目前，九头鸟对付“假鸟”的办法，就是发现一个店就到当地的工商部门和法院去起诉它，但这种方式似乎过于迟缓、无力。

　　“我们现在只能在加盟之前，与加盟商签订一个合约，约束其解约之后不得继续使用我们的专利菜品，一旦其有违约行为，我们只能告到法院。”北京便宜坊烤鸭集团连锁加盟部经理张维说，目前保护品牌特色菜品的手段只有这样的“土规矩”，其在全国有15家加盟店，均使用这个方法保护自己。

　　据国家知识产权局相关负责人讲，餐饮行业里已设置“菜肴专利”，但申请者甚少，目前一个菜肴专利的申请费用为5000元左右。

　　由于目前餐饮行业对专利菜品保护知之甚少，而这种单依靠签约保护的方法也不够强硬，因此餐饮企业即使被加盟商侵权，一切损失都要自己背负。

　　业内人士认为，如果要走法律程序告侵权加盟商，算起来不仅仅是经济上的损失，还有时间上的损失，时间拖得越久对品牌形象的破坏就越大。正因为如此，很多餐饮企业对加盟商的侵权行为也就得过且过了。