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扛起厦门生鲜超市大旗主力，夏商旗下的民兴超市50家的开店目标至今只实现5家，却有门店因亏损近日悄然瘦身。同样进军生鲜超市的新华都、永辉超市，均称运营良好；另一被拒于“农改超”之外的银祥集团不动声色地“转战”社区生鲜超市。
面对对手的咄咄逼人，作为厦门生鲜超市战略的“排头兵”，民兴超市“苦寻”新的出路。
现状：个别门店亏损瘦身25日上午，在碧山路的民兴生鲜超市兜了一圈，拎着菜篮子的吴女士，还是回到了超市外的菜摊上。
去年年底，作为厦港片区第一个、也是最大的生鲜超市，这家民兴生鲜超市正式对外营业。“那天我也来了，至少有上万人在‘抢购’吧，但现在营业员都比顾客多了。”吴女士道出超市开业半年后的巨大反差。
不仅人少了，超市更是大幅瘦身。记者看到，原来上下两层的超市，现在只有一楼营业，二楼早已“人去楼空”。
林先生是民兴超市碧山店的工作人员，他告诉记者，原来上下共1800平方米，现在上面1000平方米打算出租给厦门一个健身中心，只有楼下的800平方米照常营业。林称，刚开业时，每天有两千多的人流量，但是随着开业优惠结束，人流量却骤减一半多，亏损缺口越来越大，瘦身只为扭亏。
与此形成反差，碧山店的周边菜摊、肉摊依然生生不息。
“这些商贩不用交税，但民兴要上缴17%的增值税，蔬菜水果利润本身就很低，17%是非常可观的，和他们拼价格我们当然很吃力。”在林先生看来，碧山店的主要问题除了选址略偏外，周边菜、肉摊点没有按照计划取缔是主因。
民兴超市面临困难的并不只碧山店，其在住总家苑的超市情况似乎也没有好多少。记者走访了解到，顾客的数量常常不足服务人员的一半，而超市外一些菜摊，常有市民频频光顾。
对比：竞争对手虎视眈眈两年前，在厦门的生鲜超市改造战略中，厦门民兴超市管理有限公司应运而生；后表示力争未来2－3年内在厦门开设50家超市，而目前只有龙盛里店、官任店、住总佳苑店、碧山店、殿前店共5个分店。
一“圈内人”称，相对原来的农贸市场，生鲜超市优势很明显，“比如说农贸市场40个人卖菜，可能都卖白菜，重复使用使得平效（每平方米产生的效益）非常有限；生鲜超市完全可以提供价格低廉、品种丰富的生鲜。”
记者调查发现，因为流通环节减少了，包括民兴、新华都、永辉，在生鲜价格上的优势已有体现，比如在菜市场每斤3元的苦瓜，在永辉的康乐店就只卖1.18元。
该“圈内人”认为，虽有税收压力，但在有关部门的生鲜超市的战略中，对运营场所给出了相当大的优惠，“一平方米月租也就10多元，但市场价却往往要四五十元”。
正是有这样的优惠和政策上的扶持，目前拥有东渡、美湖两个农改超项目且运营不错的新华都表示了扩张的欲望。
民兴超市的情况似乎相反，先是拟在鼓浪屿开业的民兴超市因种种原因，开业前几天“流产”；然后是美仁宫项目，一直未能破茧而出；而最近，原定于东浦路的民兴超市又被新华都取而代之。
调查：一年多四度换帅“在去年新建的10家生鲜超市中，几乎都是民兴、永辉、新华都的天下，其中又以民兴份额最大。”民兴超市的一原管理人员称，以首家“农改超”示范点永辉康乐生鲜超市为例，改造前康乐市场每天营业额不足万元，现在每天营业额已达到十多万元，按照12％左右的利润，其收益已相对可观。
“在之前，民兴超市在开店成本控制上，似乎并不如另两个对手。”一自称熟悉民兴超市运作人士举例，其官任店前一任领导花巨资装修之后，下任领导又再装修了一次。
在目前的超市运营模式中，主要以家乐福的联营模式和沃尔玛的统购分销模式最为典型，民兴倾向统购分销。一圈内人士分析，“因为未能施行有效的采购前预算，多数靠直销的民兴超市在采购上并不占优势，而夏商集团旗下虽有蔬菜批发市场，肉源上有黄金香，还有自己的民兴配送，但其合力并没有真正发挥出来”。
该人士称，管理生鲜是一种“艺术活”，比如摊贩自己摆摊，一看到自己的蔬菜干了，枝叶烂了，往往会及时处理，“经营生鲜超市干湿分离、生熟分离讲起来很简单，做起来不容易，但这点上新华都、永辉似乎要更胜一筹。”
民兴超市曾希望借鉴永辉生鲜超市的成功模式，并将原厦门永辉负责人林杰挖过来任总经理。
记者近日再次联系到林杰时，他表示因个人原因已离开民兴超市。加上这次换帅，在过去的一年多时间里，厦门民兴超市管理公司已先后换了四任总经理，平均下来每人任期不足半年。
“每换一次领导，思路换、采购模式换、经营模式换，损失也不小。”一知情人士表示，往往是这个领导的运作模式还没有成熟，又要去适应另一个管理者。
一曾在夏商农产品集团任高管的人员认为，相比于新华都、永辉作为民营企业的潇洒，民兴的包袱似乎要沉重得多，“门店采取招标，比如上述碧山店，新华都、永辉都不愿意去，后来只能轮到民兴去兜底了。这一老街区住户消费习惯，和未能如愿彻底取消其他菜市场，都导致了今天的问题”。
“这说明民兴超市还没走出一种市场化的成本控制和经营模式。”该高管认为，这是民兴最大的“瓶颈”。
延伸：困局下狼烟四起民兴超市刚上任不久的总经理柯先生，正在走访门店搜集问题。
“门店扩张是战略需要，即使亏损也不会影响开分店的速度。”柯先生表示，目前情况只是由于一些管理上的问题和机构调整引起。
即将上市的新华都财大气粗，其相关负责人称，今年将在南湖公园附近和圣地亚哥等地再开三家超市，并力图瓜分更多市场份额。曾被阻挡在厦门生鲜超市战略门外、握有肉类和豆制品优势的银祥集团，近日也在厦门金象嘉园悄悄开业了社区生鲜超市。
曾辗转于厦门永辉、民兴超市两家公司任总经理的林杰称，生鲜超市扩张不只是简单的跑马圈地，涉及到很多因素，比如江头市场，大家都看好，都想进去，但目前都没进去，这变相折射出民兴超市等的扩张难题。
据悉，在第一批生鲜超市完成改造基础上，第二批20多家农贸市场改造为生鲜超市的工作已经开始，新的跑马圈地即将启动。
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