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武汉超市“亲自操刀” 熟食中间商淡出市场
来源:湖北日报 作者: 发布时间:2007-09-04  
  中间商供应的熟食进入超市,往往由于无法全程跟踪,食品安全存在一定隐患。为了解决这个问题,武汉超市开始“亲自操刀”,建立自己的后方基地,而中间商将逐渐淡出这个行业。
  
  中商平价一年之间请走了10家熟食中间商,超市亲自上马,煎炸烤卤炒,全程冷链配送,不仅食品安全有了保证,价格还比以前便宜了许多。
  
  去年8月,中商平价连锁公司投资800万元,自建生鲜冷链加工配送中心。该中心面积为2000平方米,从食品采购源头控制,实行全封闭加工制作,对超市各门店配送实行冷链运行。1年来,囊括了烤鸡、卤鸭、面点、凉菜、酱菜等上百种菜品。期间,10家熟食中间商陆续被请出了超市,仅留下精武鸭脖等品牌熟食经营商。
  
  目前,武汉超市的熟食大多采用联营的方式,由供应商制作好后送到超市售卖,商家只能对供应商的成品进行检查,而无法从源头进行质量控制。不过,现在自建加工中心成为大势所趋。
  
  据了解,中百仓储已建立豆制品加工中心,武商量贩也透露出建立熟食加工配送中心的意向。业内人士预测,生鲜规模化经营的态势初显,基础薄弱的生鲜熟食中间商将慢慢淡出超市。

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