餐饮业品牌具有特定的消费人群、产品印象与个性特点，餐饮品牌的树立能够引发顾客的消费心理偏好，建立客户的友好感情，增强消费者的认同感和对品牌的忠诚度，从而形成餐饮业最有价值的竞争资源。

　　如今，广东餐饮业迎来了品牌竞争时代，有效整合餐饮资源，构建与提升餐饮品牌成为新形势下广东餐饮业的必然选择。

　　政府和行业角色在全国餐饮业的品牌化进程日益加快的背景下，广东餐饮业竞争力的提升必须依托原有的发展基础和领先优势，在延续“美食在广东”的餐饮口碑基础上，秉承“名店、名厨、名菜”的经典形象，继承和发扬岭南传统饮食文化，大力打造广东餐饮的特色区域品牌。

　　首先，赢发挥政府主导职能，通过政策引导、税费优惠、财政支持等手段形成有效的品牌建设激励机制，并加快品牌注册监管等市场保障体系的建立和完善，鼓励广东餐饮名优品牌持续、快速、健康成长。

　　其次，发挥行业协会的桥梁与纽带作用，通过会展、论坛、广告、公关等营销工具的有效整合，为广东餐饮区域品牌提供对外宣传的展示窗口和平台，提升广东餐饮区域品牌在国内外同行的知名度和美誉度，积极推广广东餐饮区域品牌的新经验、新技术、新产品，不断提高广东餐饮业品牌管理的整体水平，为打造广东成为“美食天堂”作新贡献。

　　另外，借助信息技术，开展广东餐饮区域品牌的网络营销。加强广东餐饮品牌的网络宣传工作，落实各地区、各名优餐饮品牌的网站建设工作。借助餐饮区域品牌的网络营销，进一步扩大广东餐饮在珠三角、泛珠三角、全国乃至世界的辐射范围和影响力度。

　　龙头企业先行餐饮业是劳动密集型行业，品牌发展壮大的过程相对缓慢，必须通过餐饮业的整体规划创新，不断壮大广东餐饮品牌影响力。广东应确定餐饮品牌龙头企业发展的总体原则，努力培育年营业额超10亿元的大型品牌餐饮龙头企业、培育全国餐饮百强企业、发展拥有300家连锁店以上的餐饮企业，引导和培育省市级特色美食街等。

　　首先，制定广东品牌龙头餐饮企业的培育计划，适度对重点餐饮品牌企业给予政策扶持，重点帮助品牌企业建立连锁配送中心和原辅材料生产基地，建立起公司＋基地＋农户的餐饮产业链条，形成产供销一体化，以实现品牌龙头餐饮企业培育的目标规模数和增长速度。

　　其次，确定品牌龙头餐饮企业今后的发展方向：在市内居民社区和城镇发展餐饮业连锁，尤其是大力发展与普通居民日常生活密切相关的社区快餐，在此基础上大力向国内外发展餐饮连锁店。

　　再次，通过税费优惠鼓励和支持品牌的发展。如符合农业产业化国家级龙头企业，或其他规模品牌餐饮进行供应链纵向一体化，从事种植业、养殖业和农林产品初级加工，经税务机关批准，可免部分企业所得税。此外，大型品牌餐饮企业在从事农产品生产加工中，自主研发的凡符合规定的新产品、新技术、新工艺所产生的研发费用，按照相关规定可以抵扣当年应缴纳的税款。

　　重振“老字号”广东饮食文化历史悠久，作为美食之地，积淀了一批上百年历史的老字号。例如广州饮食服务企业集团下属企业原有16家，包括泮溪酒家、莲香楼、北园、南园、菜根香素食馆、陶陶居、回民饭店、东江饭店、太平馆、大同酒家等知名企业。然而，在激烈的市场竞争中，广东餐饮“老字号”由于受商业模式变更的影响，加上自身在经营观念、管理体制以及资金周转、技术力量等原因，纷纷出现了惨淡经营的局面。

　　为此，应积极探索“老字号”改制之路，重振广东餐饮“老字号”辉煌。

　　第一，恰当掌握“老字号”国有资本所占的比例，既要顾及企业的发展需求，又要避免国有资产流失。

　　第二，为了让老字号重新焕发光彩，将老字号品牌的饮食企业解散，以转制的方式来盘活这些宝贵的餐饮业资源，从国有企业向股份合作制企业转型。

　　第三，通过招标、租赁或企业重组等形式，让有条件的企业继续经营好老字号。在招标中，要按科学合理的评审规则进行评估。

　　第四，从老字号品牌的保护和发展出发，坚持品牌与股权、经营权的分离，实现老字号高效转制。

　　品牌推广跟上加快广东餐饮品牌推广的步伐，广东餐饮界应从以下几个方面加强：

　　首先，广东餐饮行业协会主动配合各级政府，联手举办各种美食节、文化节、欢乐节的活动，支持各市选拔名菜名店，宣传餐饮企业形象，强化餐饮品牌意识，发动省内同行积极向上。

　　其次，充分发挥广东名小吃的民族性、地域性、群众性三大特性，整合品牌资源优势和品牌文化优势，由政府和协会联手组织省内餐饮企业积极参加“中华名小吃”认定活动，有力地强化了餐饮业的品牌意识，让广东餐饮企业在经营实践中分享餐饮品牌推广的经济效益。

　　再次，推荐广东餐饮企业参加“中华餐饮名店”评定，提高名牌餐饮企业的品牌知名度和美誉度，充分利用品牌效应抢占市场份额，鼓励广东餐饮业积极创名品、名店，全面提升餐饮企业品牌经营实力。

　　最后，加强各种营销传播方式的综合运用，形成一套合理、有效、相互配合的品牌推广策略，其中包括广告、促销和公共关系等策略组合。而餐饮企业的类型特点、品牌生命周期、市场竞争势态以及推广预算等因素，又影响和制约着餐饮品牌推广策略组合的决定。