本土快餐“真功夫”再提速 率先8城市推行“60秒到手”

　　本土快餐领导品牌真功夫日前正式宣布，从7月开始在华东华北8个城市开始提升服务速度，并正式向顾客承诺“60秒到手”（不含外卖）。据了解，在整个快餐业内，目前只有麦当劳、肯德基达到了同样快速服务水准。

　　上餐速度与洋快餐齐头并进

　　据了解，“真功夫排骨饭，60秒到手”的快速服务自7月后已在北京、上海、杭州、宁波、南京、苏州、天津、无锡8个城市的50家真功夫餐厅开展，顾客只要是在餐厅内点任何食品（不含外卖），无论数量多少，从确认定单开始计时，如果没能在60秒内呈上所点的食品，真功夫就立即免费送出一杯价值5.5元的12安士豆浆。

　　当被问到为何是顾客点完餐才开始计时，真功夫营销总监表示，快速服务的目的是为了提高顾客满意度，有些顾客喜欢慢慢挑选，这个时间应该给顾客自己支配，所以他们等顾客点完餐后开始计时。

　　去年真功夫也曾开展主动承诺“80秒餐到你手”的推广活动，虽然仅持续3个月，但广受顾客好评。业内也评价为，目前业内能实现60秒上餐速度的只有两大洋快餐巨头，这说明新一代本土快餐企业在标准化上确实和洋快餐齐头并进。

　　单品价格不变　优惠套餐上调5毛

　　此次真功夫进行了最大规模的产品线调整，主推8款米饭套餐，其余的青菜、饮料、蒸汤、小食则被定位为附属产品，并根据历史销量排名作一定精简。如目前蒸汤品种已由原来5款精简至3款，米粉从全天供应改为只出现在早餐时段。

　　对此，真功夫总裁蔡达标表示，本次调整方案他们酝酿了半年之久，经过市场调研、试点后才推出，除了力求快速外，也是希望专注于米饭快餐经营上。

　　记者同时了解到，真功夫这次调整中，将优惠套餐上调5毛钱。真功夫公关部负责人向记者解释，提价主要是由于食材、劳动力和燃料等成本上升，目前单品未做任何变动，只是将套餐的优惠幅度下调了2～3%，即调价后的套餐价格上涨5毛钱。此外，相比过去在真功夫餐厅只能消费指定的固定搭配套餐，顾客现在可灵活更换其它蒸汤。在问到今年是否会调整单品价格时，该公关部负责人表示，目前未收到通知，但一般不到万不得已他们不会轻易调整价格。