27家老字号

　　2001年，广州市政府公布广州市第一批“老字号”，包括广州酒家、陶陶居、北园酒家、泮溪酒家、莲香楼、大同酒家、成珠酒家、爱群大厦、趣香饼家、致美斋、皇上皇、新以泰、南方大厦百货商店、鹤鸣鞋帽商店、大学鞋店、李占记、亨得利、艳芳照相馆、宝生园、三多轩、陈李济、敬修堂、王老吉、何济公、潘高寿、海珠大戏院、太平馆共27家。

　　新东家四洲集团投入巨资，大手笔地装修改造泮溪酒家，欲以新面貌复业；莲香楼易主后也走上了连锁之路，在市区开出多家饼店，计划两年内饼店数量增加到20家，并要进军天河餐饮业；南园酒家第二期建设也正在施工中，增加餐位和停车场。

　　目前，广州的一批老字号正通过改制擦亮招牌，但也有一些老字号仍待闺嫁不出去，前途未卜。

　　竞争激烈城建拆迁

　　老字号遭遇“寒冬”

　　广州老字号的发展，上世纪五六十年代开始，广州的老字号陆续转为公私合营，后又收归国有，并借助国家的力量不断壮大发展。“七十年代的老字号是‘皇帝女不愁嫁’。” 当年的老字号有好多，泮溪酒家、大三元酒家等等。上世纪七八十年代是老字号的辉煌时期。

　　1979年开始，广东迈出改革开放的步伐，很多老字号先后进行中外合资。1979年，大三元酒家、人人饭店率先引入外资。紧接着1981年、1982年，陶陶居、大同酒家等也跟着走上中外合资道路。随后，白天鹅宾馆、中国大酒店、花园酒店三家中外合资的五星级酒店相继冒起。由于当时饭店酒家还不是很多，老字号的日子过得还不错。但进入1995年后，广州饮食业的竞争开始白热化，来自全国各地的餐馆纷纷涌入广州。激烈的竞争下，很多老字号开始走下坡路。

　　另一方面，广州老字号协会会长欧阳强介绍说，自上世纪90年代开始，随着广州城区改造、道路扩建、地铁拆迁、侨房私房退还等变迁，相当一部分老字号企业被迫迁离原有的经营场地。其中从中山四路、中山五路等路段迁出的老字号就有20多家。由于失去了原有的地缘、人缘优势，老字号企业的寒冬来临，有的停业关门，有的经营艰难，还有的因侨房私房的租赁纠纷被迫歇业。

　　此外，传统商业中心停车场少、停车难也制约了老字号的日常经营和发展。

　　有些熠熠生辉

　　有些湮灭无闻

　　1999年，广州开始实施《广州历史文化名城保护条例》，在全国率先提出保护“老字号”。

　　前几年由于城市建设的需要，一些老字号已经早就告别中山路，有的甚至无影无踪。如惠如楼、成珠楼，曾经无人不晓，但已消失多年，估计现在很多年轻一代都不认识。记者近日巡城广州，看到一些老字号依然熠熠生辉，而另一些却湮灭无闻：惠如楼、西园酒家、东江饭店、成珠楼、清平饭店以及大三元等曾经辉煌一时的广州餐饮老字号纷纷歇业，而艳芳、趣香等一批老字号企业经营举步维艰。

　　有市民表示：“时下，泮溪酒家、大三元、北园酒家等都已成功出嫁。期待这些酒家早日复业，重振雄风。”

　　老字号的 不同命运

　　●歇业

　　成珠楼

　　是广州现存开业最早、时间最长的老字号茶楼，史载清朝乾隆年间已经开始营业，已有250多年历史。从1996年开始，成珠楼生意开始走下坡路；由于背负多重债务，无力偿还，成珠楼终于在2000年9月关门结业。

　　清平饭店

　　曾经以“广州第一鸡——清平鸡”而闻名，2002年初全面结业。

　　西园酒家

　　是广州最老的西餐厅，为广州四大园林酒家之一，结业多年后，现已变成“西园电子城”，经营电子产品。

　　●复兴

　　广州酒家：

　　20年资产翻千倍

　　广州酒家可谓是广州老字号的一个神话。目前，广州酒家依然是国有的，一直稳坐广州饮食行业的龙头老大的地位。

　　南园酒家：

　　尝到转制甜头

　　2004年南园酒家进行改制，转由广州幸运楼集团经营，新东家斥资数千万元，对整个酒家进行大规模改造。如今，每天都生意盈门。而尝到一期装修工程的“甜头”后，南园已启动第二期装修工程。